Hoge en zachte rode focaccia met tomaat. Voor sommigen is het focaccia met tomaat, voor anderen is het de rode plaatpizza, maar één ding is zeker: het is heerlijk en maakt onmiskenbaar deel uit van onze verzameling gewijd aan focaccia en zijn vele verrukkelijke varianten! Door de jaren heen hebben we talloze focacce gemaakt, van de lage en krokante focaccia met lange rijs tot de hoge focaccia om te vullen zoals van de bakker, om nog maar te zwijgen van de zachte focaccia met zuurdesem, de focaccia met deeg op basis van aardappel en ui, de beroemde Focaccia Barese met cherrytomaatjes en olijven en de zoute Florentijnse schiacciata, maar de versie van de krokante rode focaccia met tomaat ontbrak nog! Deze heerlijke focaccia, die ook kan veranderen in een smakelijke plaatpizza, is echt heel eenvoudig te bereiden. Hij wordt belegd met eenvoudige huisgemaakte tomatensaus, maar het resultaat is gegarandeerd en je zult je vingers aflikken van de saus! Licht, zacht en geurend, maar met een krokante bodem, het wordt een echte hit, perfect voor zowel het avondeten als de snack voor groot en klein! Smaakvol en met de onmisbare sprinkeling oregano, zal de focaccia met tomaat je op het eerste hapje laten smelten en kan ook de perfecte basis zijn voor een smakelijk aperitief! Willen jullie ‘m ook proberen? Laten we naar de keuken gaan, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van al mijn recepten!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de rode focaccia met tomaat
- 250 g tarwebloem (type 0)
- 250 g fijngemalen semola van harde tarwe (die je kunt vervangen door dezelfde hoeveelheid tarwebloem (type 0))
- 330 g water
- 25 g suiker
- 14 g zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- 3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
- 300 g passata van tomaten
- naar smaak zout
- 1/2 theelepel suiker
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1 snufje gedroogde oregano
Gereedschap
- Kom
- Bakvorm 25×30
- Oven
Bereiding
Doe de bloem in een kom, voeg een beetje water (altijd lauw) en de gist toe en roer om het op te lossen.
Voeg de suiker, de olie en nog wat water toe, roer en voeg tenslotte het zout en het laatste deel van het water toe.
Kneed in de kom totdat je een elastisch en homogeen deeg krijgt; je hoeft alleen de randen naar het midden te brengen. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten (je kunt ook met een standmixer of deegmixer kneden, maar ik raad af om keukenmachines met roterende messen zoals de Bimby te gebruiken: het deeg zal moeite hebben om goed te binden).
Keer het deeg op de werkbank en vorm er een bol van, leg deze in een kom en zet afgedekt met folie op een warme plek om te rijzen tot het in volume verdubbeld is. Dit duurt ongeveer 2-3 uur.
Als het deeg verdubbeld is, bekleed je een bakvorm (max. 25 x 30 cm) met bakpapier, vet deze in met een beetje olie en leg het deeg erin.
Spreid het voorzichtig uit met ingevette handen zodat het de hele bakvorm bedekt.
Laat het, nadat je het hebt uitgespreid, nogmaals 15-20 minuten op een warme plek rijzen.
Na die tijd bestrijk je het oppervlak met olie en maak je met je vingertoppen de klassieke kuiltjes. Giet de passata in het midden van de focaccia, voeg zout, olie, suiker en oregano toe en roer door, verdeel vervolgens gelijkmatig over het gehele oppervlak van de focaccia. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 30-35 minuten of tot de gewenste goudbruine kleur (de saus moet opdrogen; indien nodig kun je nog een paar minuten onder de grill zetten!).
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer. Deze focaccia is lekker zowel warm als op kamertemperatuur.
Bewaring, opmerkingen en tips
Als je bijna aan het einde van de baktijd mozzarella en ham of andere ingrediënten naar keuze toevoegt en nog een paar minuten in de oven zet, krijg je een uitstekende plaatpizza.
Het overgebleven deel van onze rode focaccia kan goed in bakpapier worden gewikkeld en de volgende dag nog worden gegeten, opgewarmd of op kamertemperatuur.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken
