Herinnert u zich onze lichte kaki- en cacaotaart? Als u die lekker vond, weet ik zeker dat deze rijkere en nog verleidelijkere versie, met een heerlijke mascarpone- en roomkaasfrosting, u op het eerste hapje zal doen smelten! Een taart met een romige en delicate textuur, een vochtige cake die lijkt te smelten in de mond, verrijkt met een verrukkelijke topping van mascarpone, slagroom en roomkaas. Een taart perfect als nagerecht, maar ook ideaal voor het ontbijt of als middagstukje. Een recept dat wordt gemaakt door rijpe kaki’s te pureren, die de hoofdrol spelen, waaraan slechts een paar andere ingrediënten worden toegevoegd om de gewenste romige consistentie te verkrijgen, en afgewerkt wordt met een eenvoudig maar uniek glazuur. De kaki- en cacaotaart is een herfstig dessert dat makkelijk en snel te maken is en er prachtig uitziet: het verenigt de karakteristieke geur van pure chocolade met de zoetheid en zachtheid van de meest verrukkelijke herfstvruchten. Een dessert dat u zeker moet proberen en meteen zult beminnen! Laten we nu de keuken in gaan en de kaki- en cacaotaart met mascarponefrosting samen bereiden — u zult zien wat een genot! Ik maakte dit eenvoudige en verleidelijke dessert met de overvloed van vruchten uit mijn boompje en ik denk dat ik het nog vaak zal maken, totdat de kaki’s van mijn boompje zo talrijk zijn dat er echt een recept nodig is om alle rijpe kaki’s op te maken.

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6-8 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Herfst, Winter

Ingrediënten voor de kaki- en cacaotaart

500 g kaki's
2 eieren
65 g rietsuiker (of gewone kristalsuiker)
200 g tarwebloem tipo 00
50 g boter
8 g bakpoeder
30 g ongezoet cacaopoeder
100 g pure chocolade
1 eetlepel gemalen kaneel
naar smaak citroenrasp
250 g verse slagroom
150 g roomkaas
150 mascarpone
25 g suiker

Benodigd keukengerei

Mixer
Springvorm 22 cm (losse rand) apribile da 22 cm
Oven
Mixer

Bereiding

Om de kaki- en cacaotaart te maken, spoelt u de kaki’s, verwijdert u het steeltje en pureert u de rijpe vrucht; passeer vervolgens het vruchtvlees door een zeef en vang het in een kom op.
Klop de eieren met de garde, voeg beetje bij beetje de suiker toe.
Voeg de boter op kamertemperatuur toe en werk deze door het mengsel, meng daarna het geheel met het gepureerde kaki-vruchtvlees.
Voeg de bloem toe en meng opnieuw, en voeg dan
het cacaopoeder, de kaneel, vanille of vanille-extract, een snufje zout, de geraspte citroen (foto ontbreekt) en het bakpoeder; werk het beslag en voeg de grof gehakte pure chocolade toe.
Meng alles goed door elkaar en giet het in een met bakpapier beklede vorm. Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 45 minuten in statische stand, of als alternatief op 145°C in de heteluchtfriteuse gedurende 50 minuten.
Haal uit de oven, laat afkoelen en ontvorm. De taart zal eerst hoog en luchtig zijn; eenmaal afgekoeld zal hij inzakken en een romige textuur krijgen zoals op de foto. Bestrooi met poedersuiker of maak een lekkere mascarpone- en roomkaasfrosting zoals ik deed.
Klop de slagroom tot deze schuimig en dik is, maar nog niet helemaal stevig; voeg de mascarpone toe en blijf kloppen. Voeg de roomkaas en de suiker toe en meng opnieuw met de garde.
De frosting is klaar om over de inmiddels afgekoelde taart verdeeld te worden.