Vandaag ontdekken we hoe je de kalkoendij in de pan bereidt en een vleesgerecht maakt dat zowel goedkoop als smaakvol is. We hebben al de kalkoenbout uit de oven gemaakt, maar heb je het wel eens in de pan geprobeerd? Afgelopen zondag bereidde ik een zeer malse en sappige kalkoendij in de pan met sinaasappel, en maakte daarmee een goedkope en heerlijke hoofdgerecht, net zo lekker als varkensschenkel met sinaasappel of de hele gebraden kip met sinaasappel en appels, die mijn hele familie heeft veroverd! Het bereiden van de kalkoendij in de pan is niet moeilijk, maar je hebt wel wat geduld en voldoende tijd nodig, want het gaat om een groot stuk vlees en een langzame, langdurige garing is vereist. Verder is het recept voor kalkoendij in de pan met sinaasappel heel eenvoudig en succesvol, en je kunt het serveren met bijvoorbeeld aardappelen met boter of snelle gebakken aardappelen. Dankzij de langzame garing blijven de kalkoendijen in de pan altijd mals en smaakvol, het vlees krijgt een aangename glans en laat zich makkelijk van het bot trekken; de jus maakt het bovendien onmogelijk om niet te soppen op je bord! In het recept van vandaag zie je hoe ik niet alleen de dij heb klaargemaakt, maar de hele achterpoot, bestaande uit dij en bovenpoot, en we aten met z’n vieren ruim. Laten we nu naar de keuken gaan, het recept wacht op ons en aangezien de garing lang zal duren verliezen we geen tijd. Maar voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook eens:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4-5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar
Ingrediënten om kalkoendij in de pan te maken
- 2 kg kalkoen (dij en bovenpoot)
- 2 wortelen
- 1 ui (groot)
- 2 stengels selderij
- 1 takje rozemarijn
- 3 blaadjes laurier
- 1 glas zoete witte wijn (malvasia)
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 2 sinaasappels (saprijke)
- 1 eetlepel honing
Benodigdheden
- Koekenpan Groot met dikke bodem
- Deksel
- Fornuis
Stappen
Om de kalkoendij in de pan te bereiden heb je eigenlijk alleen een grote koekenpan met dikke bodem en een deksel nodig. Verder is alles heel eenvoudig.
Voordat je begint met het bereiden van de kalkoendij, haal je eventuele resterende veertjes weg door ze te fakkelen op het fornuis of met een brander. Leg het vlees in de pan en braad het goed aan aan alle kanten, door het vaak om te draaien. Deze stap duurt ongeveer 15 minuten; het vlees moet mooi en gelijkmatig bruin worden. Giet de witte wijn erbij en laat deze verdampen,
intussen maak je een fijngesneden mengsel van selderij, wortel en ui.
Haal het vlees even uit de pan en voeg in dezelfde pan, zonder deze schoon te maken en gebruikmakend van de vrijgekomen vleessappen, de groenten en een royale scheut olie toe.
Laat de groenten zacht worden en leg het vlees opnieuw in de pan, breng op smaak met zout,
voeg de kruiden toe, zet het deksel op de pan en laat op zeer laag vuur ongeveer 90 minuten garen, bij voorkeur zonder extra water toe te voegen. Tijdens deze tijd zal de kalkoendij zijn sappen loslaten en die zouden voldoende moeten zijn voor de bereiding. Na deze tijd giet je het sinaasappelsap erbij,
voeg de honing toe en kook nog eens dertig minuten op laag vuur. Na die dertig minuten behoort de kalkoendij gaar te zijn; als de saus nog niet is ingedikt, zet je het vuur iets hoger en wacht je tot er een romige jus ontstaat.
Zet het fornuis uit, laat het vlees tien minuten onder afgedekt rusten, verdeel in porties en serveer met de jus.
Bewaarinstructies en tips
Braad het vlees ongeveer 1 uur per kilo, op die manier krijg je de juiste gaarheid en laat het vlees zich van het bot los.
Overgebleven kalkoendij kun je maximaal 24 uur in de koelkast bewaren in een goed afgesloten luchtdichte verpakking; verwarm het wel goed vóór consumptie.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X, you tube en tiktok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
