Geroosterde kalkoendij uit de oven met aardappelen, gemarineerd in rode wijn, een smaakvol alternatief voor de klassieke Pollo al forno con patate, een zondagse maaltijd die goed samengaat met een weelderig eerste gerecht zoals Lasagne al pistacchio e ragù bianco en met een verrukkelijk dessert zoals de Cheesecake cannolo di ricotta siciliano. Een paar dagen geleden vond ik bij de supermarkt een kalkoendij en aangezien ik op de blog, naast de Kalkoendij in de pan, geen andere recepten over hoe je een kalkoendij kunt bereiden had geplaatst, kon ik de verleiding niet weerstaan en nam ik ongeveer 2,5 kg kalkoendijen en bovenpoten mee naar huis (inclusief het niet te verwaarlozen gewicht van de botten). Ja, want een kalkoendij (dat wil zeggen dij en bovenpoot) weegt echt veel; het is niet niks en als je van plan bent het te bereiden moet je dat van tevoren goed organiseren! Hoe dan ook, eenmaal thuis zette ik dit mooie stuk vlees in de koelkast; het was zaterdag en onze kalkoendij zou het zondagse middagmaal worden. Zo ging ik zondagochtend redelijk vroeg de keuken in om de kalkoendij minstens 2 uur in rode wijn te laten marineren, waarna ik de lange braadtijd in de oven startte en de aardappelen pas op het einde toevoegde.

Wat kan ik zeggen, de kalkoendij was zo mals dat hij op de tong smolt, smaakvol, sappig en heerlijk, zo dat alles opging! Laten we de keuken in gaan: ik vertel je hoe je de kalkoendij uit de oven bereidt, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 6-8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor kalkoendij uit de oven

2.5 kg kalkoendij (dij en bovenpoot)
2 glazen rode wijn
naar smaak kruidenmix voor braadstuk
4 witte uien
1 kg aardappelen
5 blaadjes laurier

Benodigdheden

Ovenschaal
Oven

Hoe kalkoendij met aardappelen in de oven te maken

Dit recept om kalkoendij uit de oven te maken is echt eenvoudig en je kunt ook de hoeveelheid vlees verminderen als je dat wilt. Houd er wel rekening mee dat voor het garen van 1 kg vlees ongeveer 1 uur nodig is; bij deze tijd moet je altijd nog 10–15 minuten rekenen voor het goudbruin bakken, en bedenk dat hoe groter het stuk vlees, hoe taaier het kan zijn en hoe meer tijd het nodig heeft.
Zoals ik al zei heb ik een groot stuk gekocht en gebruikte ik ongeveer 3 uur baktijd, plus nog eens 20 minuten voor de afwerking.
Maar nu aan het werk; ik leg alles stap voor stap uit.
Maak de kalkoendij klaar door overtollige veren te verwijderen, eventueel door ze even boven het gasvuur te verbranden, net zoals bij kip.
Ik had zowel de echte dij als de bovenpoot beschikbaar, dus twee losse stukken.
Leg het vlees in een ruime schaal en laat het ongeveer 2 uur marineren met de wijn en de uien, draai het af en toe zodat het de smaken goed opneemt; als het warm is zet je het in de koelkast.
Na de marinadetijd leg je het vlees met de marinade in een ovenschaal, bestrooi je met de kruidenmix voor braadstuk die al zout kan bevatten en bak je op 180°C gedurende 2 uur en 40 minuten in de conventionele stand, af en toe omkerend. Na deze tijd schil je de aardappelen, snijd je ze in grote stukken en voeg je ze bij de kalkoendij; meng ze met het braadvocht zodat ze smaak krijgen en breng zo nodig extra op smaak. Verhoog de temperatuur naar 200°C en maak de bereiding van de aardappelen af.
Zet de oven uit, laat 20 minuten rusten in de oven, verwijder vervolgens alle pezen en vliezen, verdeel in porties en serveer.
Serveer het vlees nog warm en geniet ervan. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte bak en binnen 24 uur worden geconsumeerd na grondig opwarmen.