Kastanjetruffels met cacao, de herfstige desserts die makkelijk, verrukkelijk en verslavend zijn, perfect om te maken wanneer kastanjes in het seizoen zijn, zoals de Crostata met kastanjeroom en pure chocolade of de Crème van kastanjes en pure chocolade. De kastanje-cacaotruffels zijn kleine smakelijke hapjes, heel eenvoudig te bereiden en zeer chic, gemaakt van gekookte kastanjes en cacao; het deeg is hetzelfde dat aan de basis ligt van de Monte Bianco dessert, ze zijn echt onweerstaanbaar en perfect om je gasten te verrassen met desserts! Wil je ze ook proberen? Volg me in de keuken, maar voordat we naar het recept gaan, herinner ik je eraan dat je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 45 Minuten
Porties: 20
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst

Ingrediënten voor kastanjetruffels

750 g kastanjes (marroni)
500 ml volle melk
100 g suiker
1 theelepel vanille-extract
1 snufje zout
40 ml rum
20 g ongezoet cacaopoeder (voor het mengsel)
naar smaak ongezoet cacaopoeder (voor de afwerking)

Benodigdheden

Kookpan
Keukenzeef
Kom

Bereiding

Om de kastanjetruffels te bereiden, begin je met het afspoelen van de kastanjes of marroni onder stromend water. Snijd vervolgens met een mes een kruisje in de bolle kant, doe ze in een pan, bedek met water en kook 30 minuten. Zet het vuur uit en laat iets afkoelen,
en pel ze terwijl ze nog warm zijn, verwijder ook het vliesje dat ze omhult. Er zullen er veel breken, maar dat geeft niet. Doe de geschilde kastanjes in een pan, bedek met de melk en laat op laag vuur koken totdat de melk bijna helemaal is verdampt en de kastanjes uit elkaar beginnen te vallen.
In ongeveer 30 minuten zou het gelukt moeten zijn; zet het fornuis uit en laat iets afkoelen. Je zult zien dat de gekookte kastanjes snel oxideren en wat donkerder worden, dat is normaal. Doe ze door een keukenzeef met middelgrote gaatjes en zeef ze; het kost wat werk, maar geef niet op.
Voeg aan de gezeefde kastanjes het zout, de suiker, de rum, het cacaopoeder en het vanille-extract toe. Meng het geheel met een spatel; als het te droog is voeg dan een beetje melk toe. Zet in de koelkast zodat het volledig kan afkoelen.
Vorm vervolgens kleine truffels door stukjes van het mengsel tussen je handen te rollen. Rol de truffels door het ongezoete cacaopoeder zodat het eraan blijft plakken. De truffels zijn klaar om van te genieten!