Kiprolletjes met bier met provola en speck. Heerlijke rolletjes gegaard in bier en heel eenvoudig te maken, een eenvoudig hoofdgerecht met kipfilet, snel, smaakvol en met een heerlijk romig sausje om mee te dippen. Om de rolletjes met bier te maken heb je dunne plakjes vlees nodig: je kunt kiezen voor kipfilet zoals ik heb gedaan, varkenshaas, kalf of kalkoen, en je kunt de vulling naar wens variëren. In dit geval koos ik voor gerookte provola en speck, maar je kunt ook ham en kaas gebruiken zoals ik doe wanneer ik de lonza-rolletjes met bier maak, en zelfs groenten toevoegen die je gebakken of gegrild hebt, zoals spinazie, aubergine, courgette, zoals wanneer ik lonza-rolletjes met aubergine maak, enz. Wanneer je de rolletjes met bier bereidt, merk je dat het bier een specifieke nasmaak achterlaat, een intens aroma en een licht bittere toets die helemaal niet storend is, en die jouw kiprolletjes met bier juist nog smakelijker maakt. Wat de romige saus betreft, dat is precies wat de extra smaakvolle toets geeft en het gerecht gewoonweg perfect maakt. En weet je waarom? Omdat de vleesplakjes altijd door bloem gehaald moeten worden voordat je de rolletjes klaarmaakt en juist de bloem, doordat hij het sauzig mengsel van bier, vleessappen en kaas laat indikken, een heerlijke begeleidende saus creëert. Bovendien zorgt de bloem ervoor dat de rolletjes extra mals, zacht en sappig blijven. Laten we nu naar de keuken gaan: als je de ingrediënten al hebt, hoeven we alleen nog maar te gaan koken en samen te ontdekken hoe je de rolletjes met bier maakt. Maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram!

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 3
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor het maken van kiprolletjes met bier

6 plakjes kipfilet (dun)
12 plakjes speck
6 plakjes gerookte provola (dun, bij voorkeur met een snijmachine gesneden)
naar behoefte bloem (type 00)
naar behoefte extra vergine olijfolie
1/2 teentje knoflook
150 ml bier
100 ml water
naar behoefte zout

Keukengerei

Koekenpan
Prikkers

Stappen

Ik heb de rolletjes met bier gemaakt met kipfilet, maar je kunt ook kalfsschnitzels, kalkoen of varkenshaas gebruiken. Haal de plakjes door de bloem zodat het goed blijft plakken, beleg elk plakje met twee plakjes speck en de provola in plakjes (in de supermarkt vind je ze op de juiste dikte), rol op tot een rolletje, zet alles vast met prikkers en ga op dezelfde manier te werk voor alle plakjes.
Pel de knoflook, doe het in een pan met een ruime scheut olie en bak kort aan. Ik geef er echter de voorkeur aan knoflookpoeder te gebruiken in plaats van verse knoflook, omdat dat gemakkelijker te bewaren is.
Kneus twee hele teentjes knoflook, zonder ze te pellen, doe ze in een pan met een ruime scheut olie en bak. Leg de rolletjes erin en bak ze goed aan alle kanten zodat er een goudbruin korstje ontstaat.
Verwijder eventuele teentjes knoflook en giet de bier en het water erbij (als je wilt kun je het water vervangen door meer bier, mits dit niet te bitter is), laat het verdampen, kook op middelhoog vuur en bedruip de rolletjes vaak met het braadvocht dat zich langzaam vormt, breng op smaak met zout en peper naar smaak.
Wanneer er zich op de bodem een dikke, romige saus heeft gevormd en de kaas begint uit de rolletjes te lopen, zijn ze klaar om geserveerd te worden, nog warm, romig en smeltend.
Eet de rolletjes direct nadat ze gemaakt zijn; ze zijn dan het lekkerst en het zachtst. Als er toch restjes overblijven, bewaar ze maximaal 24 uur in de koelkast in een luchtdichte bak en verwarm ze voordat je ze eet, voeg een beetje water toe en breng aan de kook.