Stoofvlees met erwten volgens oma’s recept. Het lichtgekruide stoofpotje met erwten is een vleesgerecht dat makkelijk te maken en heerlijk is, geschikt voor groot en klein. We hebben het over een klassieker uit de huiselijke keuken van moeders en grootmoeders waar we allemaal van houden, en om het te maken heb je echt maar een paar ingrediënten nodig. Stoofvlees kun je op veel manieren bereiden, in Sicilië bijvoorbeeld maakt men het met aardappelen en heet het ook Carne a grassato, maar hetzelfde gerecht kan op duizenden manieren worden aangepast, zoals het stoofvlees met erwten en aardappelen, of de sinaasappelvariant en nog veel meer, door ook het soort vlees te veranderen, rundvlees te vervangen door kip of kalkoen, de kooktijden te verkorten, of zelfs met varkensvlees. De bereiding van het klassieke stoofvlees met erwten is eenvoudig en voor iedereen weggelegd, maar het is wel belangrijk om het juiste stuk vlees te kiezen, het vlees dicht te schroeien door het in de gesneden groente te bakken en vooral de lange gaartijd te respecteren: allemaal onmisbare elementen om zachte, sappige en smaakvolle rundvleesstukjes te krijgen, ondergedompeld in een dikke en omhullende saus. Volg me in de keuken, we maken oma’s stoofpot met erwten, maar voordat we de keuken induiken, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina Facebook en mijn profiel Instagram kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor gestoofd vlees met erwten
- 1.2 kg rundvlees (stoofvlees, schouder of spierstuk)
- 600 g erwtjes (vers of diepvries)
- 1 ui (middelgroot)
- 1 wortel (middelgroot)
- 1 stengel selderij
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Kookpan
- Kookplaat
Bereiding van het gestoofde vlees met erwten
Om het gestoofde vlees met erwten te maken, bereidt u een fijngesneden mengsel van selderij, wortel en ui en laat dit zachtjes bakken in een ruime scheut olie. Voeg het vlees toe en schroei het dicht zodat het smaak krijgt op hoog vuur, giet vervolgens water of groentebouillon totdat het vlees volledig bedekt is.
Zet het deksel schuin op de pan en kook op laag vuur gedurende 2u30 minuten (als de stukjes vlees klein zijn volstaan 2u). Wanneer het vlees mals en bijna gaar is, proef en voeg zout toe als u water in plaats van bouillon hebt gebruikt, en voeg de erwten toe. Kook nog 30 minuten als de erwten diepvries waren, 15 minuten als ze vers waren, en zet daarna het vuur uit. Laat ongeveer tien minuten rusten en onze stoofpot is klaar om geserveerd te worden.
Het stoofvlees met erwten moet warm worden gegeten; de overgebleven portie kan tot 24 uur in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een luchtdichte container en opnieuw opgewarmd vóór consumptie.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
