Knapperige artisjokharten in beslag, het recept van grootmoeder Fernanda. Niet lachen, de nonna Fernanda ben ik niet, maar zij was mijn grootmoeder! Hoeveel recepten met artisjokken hebben we al gemaakt? Van romige artisjokharten in melk, tot ovenschotel rijst met artisjokken, van de artisjokken- en uiomelet uit de oven tot kipfilet met artisjokken, zeker zijn de recepten met deze heerlijke groente op de blog talrijk. Vandaag wil ik jullie echter vertellen hoe mijn grootmoeder heel knapperige artisjokharten in beslag maakte, die uren knapperig bleven. Gefrituurde artisjokken zijn immers een veelzijdig en smakelijk gerecht dat je zowel als bijgerecht als als hoofdgerecht kunt serveren, bijvoorbeeld tijdens de lentevieringen, en dit recept is perfect als je vegetarische gasten hebt of gewoon houdt van de intense smaak van artisjok op een originele en lekkere manier. Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we ontdekken hoe je perfect knapperige gefrituurde artisjokken maakt, maar voordat je begint, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Herd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
Ingrediënten om gefrituurde en knapperige artisjokken in beslag te maken
- 4 mammole-artisjokken (of degene die je beschikbaar hebt)
- 150 g bloem type 00
- 150 g water
- 1 ei
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- 1 citroen
- naar smaak zonnebloemolie (hoog-oleïsch)
- naar smaak maïsmeel
Benodigdheden
- Kommen
- Koekenpan
Stappen om gefrituurde artisjokharten te maken
Laten we beginnen met te ontdekken hoe je artisjokharten schoonmaakt
Spoel de artisjokken onder stromend water, kies de zachtste exemplaren, die nog de vorm van een gesloten knop hebben. Verwijder de buitenste bladeren, snijd ook de steel af en schil deze grondig. Snijd vervolgens het bovenste deel van de bloem af en haal daar alleen het hart uit. (Als de stelen niet te hard zijn, verwijder dan de draden en gebruik ook het zachtste deel).
Verzamel de harten tijdens het werk in een kom met zuur water, de zuurgraad voorkomt dat ze zwart worden. Op dezelfde manier, als je geen handschoenen hebt, giet dan wat (zuur) op je handen en masseer; je zult zien dat als je deze stap vaak herhaalt, je huid licht blijft en zonder donkere vlekken. Doe de bloem in een kom en begin het beslag te bereiden door toe te voegen:
het ei en het water en roer met een garde om klontjes te voorkomen. Maak het beslag af met een snufje zout,
peper en citroenschil. Schep de artisjokharten bij elkaar, laat ze goed uitlekken en meng ze door het beslag.
Neem ze één voor één, laat overtollig beslag weglopen en wentel ze door het maïsmeel,
en dompel ze dan in de hete olie. Bak de harten 6-7 minuten of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier, bestrooi met zout naar smaak en serveer.
Opmerkingen
Vers gemaakte artisjokharten zijn van nature heerlijk, maar deze hebben de eigenschap dat ze ook na enkele uren knapperig blijven. Om ze weer op te frissen hoef je ze alleen een paar minuten in een warme oven te verwarmen; ze zullen niet precies hetzelfde zijn als net vers, maar ze blijven desalniettemin heerlijk.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
