Koude gegrilde auberginerolletjes met Philadelphia, rucola en speck, een licht en smaakvol recept voor wanneer het begint warm te worden, maar ook een heerlijk en licht voorgerecht en een smaaksensatie als lichte hoofdschotel. Hoeveel recepten met aubergines hebben we al gemaakt? Van zomerse recepten met aubergines tot recepten met aubergines en bladerdeeg, deze prachtige zomer-groenten zijn vaak de hoofdrolspelers op onze blog. Om nog maar te zwijgen over alle ideeën zoals Mediterrane auberginerolletjes of gegrilde auberginerolletjes uit de oven, waarin aubergines worden omgevormd tot zachte en verrukkelijke rolletjes gevuld op de meest uiteenlopende manieren. Vandaag, bijvoorbeeld, veranderen ze in heerlijke en lichte koude rolletjes gevuld met speck, smeerkaas en rucola, een echt heel eenvoudig en superlekker recept dat jullie zeker zullen waarderen. Klaar om het samen te ontdekken? Laten we dan naar de keuken gaan en de mouwen opstropen. Maar voordat we aan de slag gaan om te zien hoe je de koude auberginerolletjes maakt, wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Als je van dit recept houdt, bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van koude gegrilde auberginerolletjes
- 1 aubergine (groot)
- naar smaak rucola
- naar smaak zout
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak roomkaas
- naar smaak speck
- naar smaak peterselie
Benodigdheden
- Gietijzeren bakplaat
- Magnetron
Stappen om koude gegrilde auberginerolletjes te maken
Voor dit recept heb ik de aubergines op het fornuis gegrild en daarna even in de magnetron gezet om ze zachter te maken, maar dit is geen verplicht onderdeel. Als je geen magnetron hebt en toch heel zachte aubergines wilt, kun je ze in de oven grillen volgens de methode die ik gebruik in dit recept: Rustico veloce con pasta sfoglia e melanzane.
Was de aubergines en schil ze. Snijd ze in plakken van ongeveer een centimeter dik en verwarm intussen een gietijzeren pan. Bak de plakken aan beide kanten en bestrooi ze licht met zout; leg ze na het bakken op een vlakke schaal, besprenkel met een beetje olie en houd ze warm door ze op elkaar te stapelen en af te dekken met een ander bord.
Als alle plakken gebakken en gegrild zijn, kun je, om ze extra zacht te maken, een handige maar niet onmisbare truc toepassen: zet de aubergines ongeveer 5 minuten in de magnetron en laat ze daarna nog 5 minuten rusten; de aubergines zullen de in de pan begonnen garing voortzetten en zacht en niet droog worden.
Als alle plakken klaar zijn, leg ze netjes op een werkvlak. Verdeel op elke plak wat roomkaas, eventueel wat fijngehakte peterselie naar smaak en leg er dan het speck op.
Voeg de rucola toe en rol op, leg de rolletjes op een schaal en giet er een paar druppels olie over. Onze gegrilde auberginerolletjes zijn klaar; je kunt dit gerecht zowel op kamertemperatuur als koud uit de koelkast serveren. Als je ze een paar uur in de koelkast wilt bewaren (maximaal 24 uur), vergeet dan niet de schaal met folie af te dekken.
Als je niet van aubergines houdt, kun je ze vervangen door courgettes; als je geen vlees wilt, kun je de speck weglaten en een vegetarische versie van hetzelfde gerecht maken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
