Koude pasta met gegratineerde cherrytomaatjes en verse zalm. Nog een recept dat toegevoegd wordt aan onze verzameling Veel ideeën voor koude pastagerechten, ik hoop dat dit heerlijke gerecht net zo in de smaak valt als de Koude pasta met rucolapesto of de Mediterrane pastasalade of de Pastasalade met courgette en zalm. Veel smakelijke recepten voor zomerse hoofdgerechten die je van tevoren kunt bereiden en die je zullen helpen om lekkere, originele lunches en diners te organiseren zonder de stress van last-minute koken. Zo is het ook met de mezze maniche met gegratineerde cherrytomaatjes en verse zalm, een smaakvol, kleurrijk en heerlijk voorgerecht dat jou en je gasten bij de eerste hap zal overtuigen! Klaar om naar de keuken te rennen? Laten we meteen beginnen, maar voordat we gaan koken wil ik je eraan herinneren dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel kunt volgen.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Kookplaat, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

Ingrediënten voor koude pasta met cherrytomaatjes en zalm

400 g cherrytomaatjes
150 g paneermeel
1 bosje peterselie
5 kappertjes (gezouten)
20 g rozijnen
1 eetlepel azijn
1 teentje knoflook
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zwarte peper
200 g zalm
350 g mezze maniche rigate (of het formaat dat je verkiest)
naar smaak pijnboompitten
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak basilicum

Benodigdheden

Bakplaat
Oven
Bakpapier
Kom
Kookpan
Blender

Bereiding

Om de koude pasta met gegratineerde cherrytomaatjes en zalm te maken, begin je met het voorbereiden van de tomaatjes. Doe in de beker van de blender het paneermeel, de peterselie, de rozijnen, de kappertjes, de knoflook, een snufje peper en de azijn en mix tot een homogeen mengsel.
Halveer de cherrytomaatjes, verwijder de zaadjes en leg ze op een bakplaat. Vul ze met het paneermeelmengsel, besprenkel royaal met olie, een lichte snuf zout en bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Zet het water voor de pasta op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen; verwijder ondertussen vel en eventuele graatjes van de zalm, snijd deze in blokjes en bak ze in een hete pan een paar minuten, net genoeg om kleur te krijgen.
Giet de pasta af terwijl hij nog al dente is, doe hem in een ruime schaal, besprenkel met wat olie en laat afkoelen of lauw worden. Meng de pasta met de tomaatjes en de zalm,
meng en serveer lauw of op kamertemperatuur. Als je de pasta van tevoren wilt maken, bewaar deze dan in de koelkast in een luchtdichte bak en laat hem ongeveer een halfuur op kamertemperatuur komen voordat je hem serveert. Garneer met in de pan geroosterde pijnboompitten en basilicum.