De appeltaart volgens grootmoeders recept met appels, walnoten, kaneel en rozijnen, die ook een beetje lijkt op een kruimeltaart met appel en walnoten. Een afgedekte appeltaart, met een onweerstaanbare geur en een dubbele textuur: romig vanbinnen en krokant vanbuiten. Een dessert dat deel uitmaakt van de grote verzameling Desserts met appel die we tot nu toe hebben gemaakt. In de loop van de jaren maakten we Appeltaarten, Appelbeignets, Appelkoekjes en nog veel meer. Deze sbrisolona met appels is echter ergens halverwege de klassieke afgedekte appeltaart en de kruimeltaart, en ontbrak nog! Ik zag een video op Instagram een paar dagen geleden die iets soortgelijks voorstelde; ik wilde hem maken met dezelfde werkwijze, maar met mijn ingrediënten. Zo maakte ik een deeg dat niet scheurt met een boter van uitstekende kwaliteit en een vulling van appels, noten, kaneel en rozijnen, allemaal geparfumeerd met citroen. Het resultaat was een originele appeltaart die echt heerlijk was, die mijn familie erg waardeerde en die ik snel opnieuw zal maken! Klaar om samen de keuken in te rennen om te ontdekken hoe je hem maakt? Laten we gaan, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten om de kruimeltaart met appel en walnoten te maken
- 500 g bloem tipo 00
- 300 g boter (Bavarese of Iers – verkrijgbaar in de supermarkt)
- 1 ei
- 100 g poedersuiker
- q.b. geraspte citroenschil
- 1 pizzico zout
- 1 cucchiaino vanille-extract (of een zakje vanillesuiker)
- 6 appels (Golden Delicious)
- 30 g bruine suiker
- 1 citroen (sap en rasp, biologisch)
- 1 cucchiaino gemalen kaneel
- 35 g boter
- 1 pizzico zout
- 35 g rozijnen
- 150 g walnootkernen
- 10 g bloem tipo 00
Benodigdheden
- kommen
- deegroller
- bakpapier
- ovens
Bereiding
Ik heb dit dessert gemaakt zonder een taartvorm te gebruiken, maar als je er een wilt gebruiken kan dat prima.
Om deze heerlijke appeltaart te maken, begin je met de vulling: spoel de appels af, schil ze, verwijder het klokhuis en snijd ze in heel kleine blokjes. (En zet de boter voor het deeg uit de koelkast.)
Doe ze in een kom, voeg het sap van een halve citroen en alle geraspte schil toe en meng. Smelt voorzichtig de boter in een koekenpan,
voeg de appels, bruine suiker en kaneel toe, meng en kook minstens 20 minuten op middelhoog vuur.
De appels moeten uiteenvallen en vrij droog zijn; voeg dan 40 g fijngehakte walnoten (van het totaal) en de rozijnen toe. Laat het mengsel rusten en afkoelen.
Maak het deeg: de werkwijze is iets anders dan gewoonlijk, maar het geeft je een deeg dat niet scheurt, elastisch tijdens het werken en knapperig na het bakken. Doe de zachte boter op kamertemperatuur in een kom, voeg de poedersuiker toe en meng met een vork tot een egale crème.
Voeg het ei, het vanille-extract en de citroenschil toe en werk goed door tot een homogeen mengsel. Voeg de bloem toe en kneed een minuut in de kom,
ga naar het aanrecht en kneed nog even met de vingertoppen: je moet een kruimelig mengsel krijgen.
Houd 300 g van de deegkruimels apart en kneed de rest van het mengsel tot een homogeen deegblok; werk snel en verwarm het deeg niet te veel. Laat het 20 minuten rusten in de koelkast, afgedekt met folie, en rol het daarna uit op een met bloem bestoven vel bakpapier tot een grote lap van een halve centimeter dik.
Snijd met behulp van eenvoudige hulpmiddelen een grote schijf van 30-32 cm diameter. Inciseer de zijkanten in punten om partjes van ongeveer 5 cm te vormen, die NIET TOT HET MIDDEN MOETEN REIKEN, MAAR SLECHTS 4 CM LANG MOETEN ZIJN. Pak de appelvulling erbij, voeg 10 g bloem tipo 00 toe (foto ontbreekt), meng en verspreid de vulling in het midden van de schijf.
Vouw de partjes naar het midden en knijp ze dicht door de hoekjes van elk partje aan elkaar te drukken. Je vormt zo een rand; leg op elk partje een walnootkern en druk deze aan om vast te zetten.
Bestrooi de vulling met de apart gehouden deegkruimels en bak op 180°C, hetelucht uit (statische stand) gedurende ongeveer 35 minuten, of tot de gewenste goudbruine kleur bereikt is. Haal uit de oven en laat afkoelen of licht warm worden voordat je bestrooit met poedersuiker en serveert.
Bewaren en tips
Je kunt de appeltaart of sbrisolona met appel 2 dagen bewaren op kamertemperatuur, afgedekt met een katoenen doek.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, Twitter en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
