Lampuga uit de oven met aardappelen, een visgerecht, licht, geurig en smakelijk

De lampuga, ook bekend onder de naam capone, behoort tot de grote familie van blauwvis, heeft mager en licht verteerbaar vlees en is rijk aan eiwitten van hoge biologische waarde. Je kunt het op veel manieren klaarmaken en een van de meest bekende is de lampuga in zoetzure saus met uien. Het wordt vooral in de herfst gegeten, wanneer deze vis acceptabele afmetingen bereikt die ook twee kilo of meer kunnen zijn. Deze vis heeft een lage energiewaarde en is dan ook geschikt voor wie op zijn voeding let. In dit recept, dat zowel goedkoop als eenvoudig en smakelijk is, heb ik de lampuga in de oven bereid met dunne aardappelschijfjes en aromaten, waardoor er ook een smakelijke gratin ontstond die de smaak van deze vis benadrukte, die op zich al heerlijk is. Klaar om samen met mij het recept voor capone uit de oven met aardappelen te ontdekken? Laten we naar de keuken gaan. Maar voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 10 Uren
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten

2 kg lampuga
800 g aardappelen
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. kruidenmix voor braadstuk (met zout)
100 ml witte wijn
Een half glas water (water)

Gereedschap

Oven
Ovenschaal
Mandoline

Stappen om lampuga uit de oven met aardappelen te bereiden

Koop een capone van ongeveer 2 kg en vraag de visboer om hem te fileren, de kop en ten minste de centrale graat te verwijderen, en snijd hem vervolgens in porties. Schil, spoel en snijd de aardappelen met een mandoline, verzamel ze in een kom, breng ze op smaak met olie en kruiden (de kruidenmix voor braadstuk bevat al zout) en meng alles door elkaar. Verdeel de helft over de bodem van een ruime ovenschaal en leg de vis erop.
Bedek met de rest van de aardappelen, besprenkel met witte wijn en water en bak in een conventionele oven op 200°C gedurende ongeveer 1 uur, of totdat de aardappelen gaar zijn.
Haal uit de oven, laat enkele minuten afkoelen en serveer direct.
Bewaar eventuele restjes in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte doos en consumeer binnen 24 uur nadat je het weer hebt opgewarmd in een pan of in de oven. Houd er rekening mee dat het niet zo smakelijk zal zijn als vers uit de oven.