Pistachelasagne, het Siciliaanse recept voor de pistachelasagne met witte ragù die je ooit zult proeven, een uitstekend idee voor het feestmenu en een gerecht dat zelfs nog verleidelijker is dan de beroemde Pasta met pistachepesto. De lasagne met witte ragù en pistachenoten is een heerlijke variant van de klassieke lasagne met rode ragù, een origineel en smaakvol recept om alternatieve en verrassende lasagnes uit de oven te maken die iedereen kunnen verrassen.
Thuis wordt de witte ragù erg gewaardeerd: hij heeft een mildere smaak en is veel beter verteerbaar dan de klassieke Siciliaanse ragù, past goed bij diverse ingrediënten en is perfect met pistachenoten en andere gedroogde vruchten. Een paar dagen geleden wilde ik een hoofdgerecht voor zondag maken dat origineel en smaakvol was, een hoofdgerecht om indruk te maken dat mijn gasten zou veroveren en precies daarom dacht ik aan lasagne, maar niet de traditionele lasagne uit de oven met saus, maar pistachelasagne met witte ragù, nieuw en bijzonder. Ik kocht de ingrediënten op zaterdagmiddag en probeerde zondagochtend een recept dat iedereen veroverde: hoewel mijn ovenschaal met pistachelasagne meer dan ruim was, verzeker ik je dat hij in een oogwenk verdwenen was en er geen kruimel overbleef. Maar zijn jullie klaar om mijn recept voor pistache- en vleesasagne te ontdekken? Laten we naar de keuken gaan; maar voordat we onze mouwen opstropen, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Pistachelasagne met witte ragù

250 g varkensgehakt
250 g rundgehakt
2 wortels (middelgrote)
1 ui (groot)
naar smaak extra vierge olijfolie
100 ml rode wijn
naar smaak zout
1 l melk
30 g tarwebloem type 00
40 g boter
naar smaak zout
naar smaak nootmuskaat
100 g geraspte Parmezaanse kaas
200 g pistachemeel
naar smaak zwarte peper
ragù (alles wat je net hebt gemaakt)
bechamelsaus (met pistache, zojuist gemaakt)
600 g kaas (pasta filata (smeltende textuur))
100 g ongezouten pistachenoten
250 g dunne lasagnevellen met ei

Gereedschap

Pannen
Ovenschaal
Kookplaat
Oven
Garde

Stappen voor het maken van de pistachelasagne

We beginnen met de bereiding van de ragù: schil en hak de ui en de wortels nadat je ze hebt afgespoeld. Bak alles aan in een flinke scheut olijfolie en laat het zacht worden; als je selderij hebt en je dat lekker vindt, voeg dan ook 1 gehakte stengel toe.
Voeg het vlees toe en laat het even “drogen” op hoog vuur, giet de wijn erbij en zodra deze verdampt is breng je het op smaak met wat zout. Voeg 1 glas water toe en laat op laag vuur 45 minuten zachtjes sudderen.
We maken de pistache-bechamelsaus.
Laat de boter op laag vuur smelten, voeg de bloem toe en verhoog het vuur iets; laat het licht kleuren terwijl je voortdurend roert.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en let erop dat er geen klontjes ontstaan; gebruik hiervoor een garde.
Je moet een vrij vloeibare bechamel krijgen; als het nog te dun lijkt, geen paniek: tijdens het afkoelen wordt hij iets dikker.
Breng op smaak met zout, voeg nootmuskaat toe, een snufje peper en schep de saus in een kom.
Voeg de geraspte kaas en het pistachemeel toe en meng goed door elkaar.
Als je geen pistachemeel kunt vinden, koop dan ongezouten pistachenoten, haal ze uit de dop en leg ze 1 uur in de diepvries; maal ze daarna tot meel.
We gaan de lasagne opbouwen. Rasp de kaas met een grove rasp en verdeel op de bodem van de ovenschaal een laagje bechamelsaus, daarna een laag lasagnevellen; omdat we dunne vellen gebruiken hoeven deze niet voorgekookt te worden. Bovenop de lasagne verdeel je gelijkmatig wat ragù, wat vers geraspte kaas, pistachenoten en de pistachesaus.
Bedek met meer lasagnevellen en herhaal de lagen tot alles op is.
Bedek de bovenste laag met pistache-bechamel, geraspte kaas en hele pistachenoten. Bak in een conventionele oven op 200°C gedurende ongeveer 35 minuten, of volg de aanwijzingen op de verpakking. Haal uit de oven, dek af met een theedoek, laat 10-15 minuten rusten en serveer nog warm, smeuïg en smeltend.
Pistachelasagne is het lekkerst wanneer hij warm en net uit de oven wordt geserveerd. Restjes kun je in de koelkast bewaren en binnen 2 dagen consumeren na opwarmen.