Bereiding

• Om de lichte pannenkoeken met banaan en cacao zonder suiker, eieren en boter te maken, doe je in de blender de bloem, de appel (geschild en zonder klokhuis), de banaan, de cacao en het bakpoeder. Mix alles en voeg, om de consistentie te regelen, beetje bij beetje een weinig melk of water toe. Zodra je een romige en niet te vloeibare consistentie hebt (regel anders met een beetje bloem), zet je de licht ingevette koekenpan met een dun laagje olie of boter op het vuur en zodra deze warm is, maar nooit te heet, giet je de eerste twee eetlepels beslag erin. Je hoeft niet per se een speciale pannenkoekenpan te hebben, zorg er alleen voor dat de hoeveelheid beslag een schijf vormt met een diameter van ongeveer 10 cm. Bak de eerste kant van de pannenkoek op zeer laag vuur gedurende 1 minuut en 45 seconden, draai hem om en bak de andere kant gedurende dezelfde tijd. In totaal moet elke pannenkoek ongeveer 3 minuten en 30 seconden worden gebakken. Ga zo door totdat al het beslag op is: de appel-banaan pannenkoeken zijn klaar om puur te eten, met ahornsiroop, honing, fruit of pindakaas.