Linzen- en pancetta-soep met aardappelen, het oma-recept voor een voedzame, rijke en smaakvolle eenpansgerecht. De linzen-, pancetta- en aardappelsoep, met veel gekruide croutons, gemaakt met het Pane a pasta dura, is een gerecht dat thuis altijd gewaardeerd wordt: zo romig en omhullend als de bonensoep met aardappelen of die met kikkererwten, is deze linzen- en pancetta-soep makkelijk te maken en heerlijk om te eten. De mediterrane keuken, dat weten jullie vast al, is zeer rijk aan gerechten waarin peulvruchten, granen of groenten de hoofdrol spelen — smakelijke en gezonde gerechten zoals de pasta- en kikkererwtensoep, maar ook de pizza in zijn eenvoudigste vorm, de Pizza Margherita, om nog maar te zwijgen van de vele recepten voor zelfgebakken brood. Vandaag, om onze reis door recepten met peulvruchten uit te breiden, bereiden we de linzen-, pancetta- en aardappelsoep, een snel en eenvoudig recept van mijn grootmoeder, gemaakt met een goede groentebouillon en zonder weken, perfect om aan tafel te brengen als een gezonde, vezelrijke en voedzame eenpansmaaltijd. En als je wilt, kun je met dezelfde linzen ook een gerecht maken zoals pasta met linzen, waardig voor een koning. Klaar om naar de keuken te gaan? Laten we ontdekken hoe je de oma’s linzen- en pancetta-soep maakt, maar voordat we beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier)
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor linzen- en pancetta-soep
- 500 g rode linzen (of groene)
- 100 g ui
- 70 g wortels
- 50 g bleekselderij
- 1.5 l groentebouillon
- 700 g aardappelen
- naar smaak zout
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout (indien nodig)
- 1 takje rozemarijn
- 3 blaadjes laurier
- 200 g pancetta
Benodigdheden
- Pan
Bereiding
Indien mogelijk gebruikt u voor dit recept een gietijzeren of aardewerken pan, of anders een goede pan met dikke bodem die de warmte ook vasthoudt nadat het fornuis is uitgezet.
Schil en spoel de wortels, ui en bleekselderij, hak alles daarna fijn. Doe het fijngesneden mengsel in een pan en voeg een scheutje olie toe, laat het op laag vuur zacht worden en voeg vervolgens toe
de pancetta en zodra deze licht geblancheerd is, voeg ook de gespoelde en goed uitgelekte linzen toe (en eventueel gezeefd).
giet de kokende bouillon erbij en voeg de kruiden toe als je die hebt. Kook ongeveer 20 minuten, voeg dan ook de aardappelen toe. Voeg indien nodig extra kokende bouillon toe en
ga verder met koken gedurende nog 20-30 minuten. Zet het fornuis uit en laat het deksel op de pan staan; op die manier blijven de linzen doorgaren.
Bereid nu de croutons.
Gebruik bij voorkeur wat ouder brood van een paar dagen en snijd het in blokjes; de hoeveelheid is ter indicatie.
Doe het brood in het mandje van de heteluchtfriteuse en geef er een paar sprays olie overheen, een lichte snuf zout en voeg naar smaak gedroogde kruiden toe.
Als je een gekruide mix voor braadstukken hebt die al zout bevat, kun je die gebruiken ter vervanging van de kruiden en het zout. Bak op 180°C gedurende 6-7 minuten, halverwege even omschudden. Als je in de oven bakt, verleng dan de baktijd tot ze goudbruin zijn. Schep de soep dan in kommen en serveer met de croutons of met goed boerenbrood, een scheutje olie en zwarte peper.
Bewaren en tips
Bewaar de overgebleven soep in de koelkast, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking en consumeer binnen 2-3 dagen nadat je deze hebt opgewarmd. Ik vries de peulvruchten persoonlijk nooit in, maar als je dat wilt kun je het wel doen: zodra ze afgekoeld zijn verdeel je de linzen in luchtdichte bakjes en bewaar je ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Ontdooi en verwarm indien nodig in de koelkast of direct in de pan op laag vuur met wat water.
Om pasta voor 5 personen te maken: neem de helft van de linzenhoeveelheid en vul aan met hete bouillon of water, breng aan de kook en voeg 450 g pasta toe. Kook gaar en voeg naar behoefte extra water of hete bouillon toe.
Voor een minder dikke linzensoep, voeg extra kokende bouillon toe. Voor een vegetarische of vegan versie, laat je de pancetta weg.
En als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X, YouTube en tiktok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
