Linzer torte ricetta della nonna. De Linzer Torte het originele Oostenrijkse recept, met zijn “Linzer Masse”, is een dessert gebaseerd op het oudste taartrecept ter wereld en is een van de kerstrecepten die ik aanbeveel. Oorspronkelijk uit de stad Linz en bijna net zo beroemd als de sachertaart, waaraan het zeker niet onderdoet, is onze Linzer torte met zijn fijne kruimeldeeg rijk aan amandel- en hazelnootmeel het gebak dat, samen met Stollen met marsepein, de Zelten uit Trentino en de meest originele pandoro en panettone, uw feesttafel origineel, nieuw en verleidelijk zal maken. Deze krokante en delicate taart, gevuld met jam van frambozen, pruimen, bessen of abrikozen is perfect om met Kerst te serveren, zowel bij het ontbijt als bij de thee. Wilt u hem proberen?

Volg me dan in de keuken, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.

Kijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Kerst

Ingrediënten voor de Linzer-torte

250 g tarwebloem type 00
250 g boter
125 g poedersuiker
75 g geroosterde hazelnoten (fijngehakt tot meel)
75 g amandelmeel
2 eetlepels paneermeel
1 ei (middelgroot)
2 theelepels gemalen kaneel
1 snufje kruidnagel
1 snufje zout
naar smaak citroenrasp (geraspt)
400 g frambozenjam (ook bosbessen of aalbessen (ongeveer))
naar smaak amandelvlokken
naar smaak ei (losgeklopt, voor de afwerking)
naar smaak poedersuiker

Benodigd keukengerei voor het maken van de Linzer-torte

Taartvormen 26 cm

Stappen om de Linzer-torte te maken

Voor het deeg van de Linzer-torte kun je met de hand kneden, maar als je een keukenrobot met platte klopper hebt, gaat het veel sneller.

Voor de Linzer-torte doe je in de keukenmachine boter en bloem. Meng een paar seconden om alles te laten verkruimelen, voeg dan het amandelmeel en het hazelnootmeel toe (of gebruik dubbel van één van de twee).
Meng goed en voeg de poedersuiker toe en daarna het ei.
Maak af met een snufje zout, de sinaasappelrasp (in mijn geval gedroogd en gemalen), kaneel, nootmuskaat en meng snel door. Keer het deeg op een bebloemd werkvlak en vorm snel tot een broodje. Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de rusttijd kneed je het deeg kort zodat het weer soepel wordt. Gebruik ongeveer 2/3 of iets minder om een vorm van 24-26 cm te bekleden.
Voeg de jam van bosbessen, aalbessen of frambozen toe en trek met het overgebleven deeg stroken om de rand te bekleden en de klassieke rasterversiering te maken. Bestrijk met losgeklopt ei en bestrooi de randen met amandelvlokken.
Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 45 minuten in de normale (niet hetelucht) stand. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je de vorm verwijdert en serveert. Bestrooi met poedersuiker.
Bewaar de Linzer-torte op kamertemperatuur, afgedekt met een katoenen doek, en consumeer binnen 3-4 dagen, na het kort opwarmen (ongeveer twee minuten per kant).