Lulù Messinese, gebakjes gevuld met opgeklopte room op basis van chouxdeeg, hetzelfde deeg dat gebruikt wordt voor bignè, zeppole, sfince di San Giuseppe, churros, Paris Brest en nog veel meer… De lulù messinesi zijn eenvoudige Siciliaanse gebakjes die deel uitmaken van de Siciliaanse keuken en oma’s recepten waar we zo van houden. Het recept voor de lulù messinese is eenvoudig en roept herinneringen op aan die banketbakkersgebakjes die we als kinderen zo graag aten, zoals de zwaan van bignè-deeg en room. Ik heb ze gevuld met een eenvoudige chantillyroom, maar als je ze nog lekkerder wilt maken, raad ik aan de crema lulù te maken, wat niets anders is dan een diplomaatcrème, dus de banketbakkersroom met room. Kom, laten we de keuken in gaan en samen het recept van de lulù messinese ontdekken, maar voordat we beginnen wil ik je eraan herinneren dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten je mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook deze andere Siciliaanse gebakjes:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 8Stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

150 g water
125 bloem 00
40 g boter
3 eieren (middelgrote)
1 snufje zout
400 ml verse slagroom om te kloppen
200 g gezoete plantaardige slagroom om te kloppen
1 zakje vanilline (of een theelepel vanille-extract)
40 g poedersuiker

Keukengerei

Pan
Kom
Garde
Vormen voor babà
Oven
Spuitzak

Bereiding van de Lulù Messinesi

Laten we het chouxdeeg bereiden.
Doe het water en de boter in een pan, breng bijna aan de kook en voeg in één keer de bloem en het zout toe. Kook en roer totdat zich een glad en homogeen mengsel vormt dat zich van de pan begint los te maken (als je geen anti-aanbakpan gebruikt, vormt zich een licht velletje, dat is normaal).
Schep het mengsel in een kom en roer om het af te laten koelen. Voeg de eieren één voor één toe en zorg dat elk ei goed is opgenomen voordat je het volgende toevoegt. Gebruik een garde of een houten lepel.
Mijn deeg heeft drie eieren opgenomen, maar afhankelijk van de bloem kan het zijn dat je nog wat extra ei moet toevoegen. Uiteindelijk moet je een stevig, niet te zacht beslag krijgen.
Vul hiermee een spuitzak,
vet de babà-vormen in en vul ze voor iets minder dan 1/3.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven (zonder hetelucht) op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, en open de oven nooit, absoluut nooit, om welke reden dan ook! (Als je de oven opent ontsnapt stoom en ontstaat er een luchtleegte die de basis doet inzakken, vooral aan de kant die in contact staat met het glas, die altijd vochtiger blijft dan de buitenkant).
Na deze tijd, zonder de oven te openen, zet je de oven op 180°C en bak je nog 30 minuten. Verlaag naar 150°C voor de laatste 10 minuten en zet de oven uit, laat vervolgens drogen met de oven uit. De basisjes voor de lulù zijn klaar; haal ze uit de oven en laat volledig afkoelen.
Giet de koude room in een koude kom, voeg de poedersuiker en vanille-extract toe en begin te kloppen. Gebruik beide soorten room voor een stabielere vulling. Vul een spuitzak met de opgeklopte room, maak gaatjes in de onderkant van elke lulù, bewaar het “dekseltje”, vul met room en sluit weer. Bestrooi royaal met poedersuiker en onze lulù zijn klaar.
Ik raad aan ze een paar uur in de koelkast te laten rusten voordat je ze serveert; het chouxdeeg zal zachter worden en één geheel vormen met de vulling.