Marsala-spagnolette met ricotta, het recept voor desserts uit Marsala met langevingerdeeg (pasta savoiarda), ricotta en chocolade. De Marsala-spagnolette met ricotta zijn geen heel bekend dessert, maar het is zeker iets wat je moet proberen en als je op deze Google-pagina bent beland, weet je dat misschien al — misschien omdat je ze in Marsala hebt gegeten en hun verfijning je heeft veroverd! De Marsala-spagnolette, gemaakt van langevingerdeeg en ricotta, zijn een delicaat dessert waarvan het krokante omhulsel bijna in de mond smelt; een traditioneel recept uit de provincie Trapani dat iedereen al bij de eerste hap overtuigt. De oorspronkelijke Marsala-spagnolette zijn klaar in 15-20 minuten, ze bakken in 10 minuten, worden gemaakt zonder boter, olie of bakpoeder, hebben een zeer romige ricottavulling, een wolkachtig licht omhulsel en een onweerstaanbare geur van kaneel. Als je dus op zoek bent naar het originele recept voor spagnolette met ricotta, ben je op de juiste pagina: dit recept is onfeilbaar en garandeert je het perfecte resultaat dat je zoekt! Klaar om te ontdekken hoe ze worden gemaakt? Aan de slag in de keuken: onze Marsala-desserts wachten ons, maar voordat je naar het fornuis rent, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten je mijn Facebook-pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor Marsala-spagnolette met ricotta
- 500 g tarwebloem (type 00)
- 4 eieren (groot)
- 2.5 g baksoda
- 1 theelepel vanille-essentie
- naar behoefte tarwebloem (type 00) (ruim, voor het bewerken)
- 500 g ricotta van schapenmelk (droog en goed uitgelekt)
- 150 g suiker
- 1 snufje kaneelpoeder
- 1 theelepel vanille-essentie
- 100 g pure chocolade (fijngehakt of chocoladedruppels)
- naar behoefte poedersuiker
- naar behoefte kaneelpoeder
Benodigdheden
- mengkommen
- mixer (handmixer)
- bakplaten
- bakpapier
- zeef
- deegplank
- oven
- spuitzak
Hoe maak je Marsala-spagnolette met ricotta
Begin met het bereiden van de vulling, die gemaakt moet worden met een droge ricotta die minstens 24 uur in de koelkast heeft uitgelekt. Doe de ricotta daarna twee of drie keer door een fijne zeef, voeg de suiker toe en meng, voeg de vanille-essentie, de fijngehakte pure chocolade of chocoladedruppels en de kaneel toe. Meng goed.
Nu richt je je op het langevingerdeeg (pasta savoiarda).
Klop de eieren met de suiker tot je een dicht en zeer luchtig mengsel krijgt; terwijl je blijft kloppen voeg je de bloem in drie delen toe, samen met de baksoda en de vanille-essentie.
Bestrooi de deegplank royaal met bloem en breng het mengsel over (het zal zeer, zeer zacht en bijna onhandelbaar zijn). Bestrooi het met extra bloem en druk het met de handen plat tot een laag van minder dan 1 cm dik.
Gebruik een deegsteker (tarocco) om een met bloem bestoven vierkant deegstuk van ongeveer 70-80 g te portioneren (je kunt het wegen want als het goed bebloemd is plakt het niet); leg het in de palm van je hand en vul het met de vulling die je in een spuitzak hebt gedaan.
Gebruik beide handen en geef lichte tikjes zodat het deeg over de vulling vouwt. Als de vulling is omhuld, leg je de spagnolette met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Doe dit met alle stukjes.
Bekijk de video over hoe te werk te gaan:
Bak de spagnolette in een voorverwarmde oven, onder- en bovenwarmte, 10 minuten op 220°C; haal ze uit de oven, laat ze licht afkoelen, bestrooi met poedersuiker en decoreer met een streepje kaneelpoeder.
Onze Marsala-spagnolette zijn klaar om van te genieten. Ze blijven in de winter op kamertemperatuur houdbaar tot 3 dagen; in de zomer of als het erg warm is is het beter ze in de koelkast te bewaren.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
