Mediterrane kip in de pan, met zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes, rozijnen en pijnboompitten, zeer mals, sappig en met een heerlijk goudbruin korstje, perfect als je niet weet hoe je kip moet bereiden, en een heerlijk recept zoals Pollo alla cacciatora of Pollo alla birra in casseruola. Als je een hoofdgerecht van vlees wilt dat makkelijk te bereiden, betaalbaar, mals en heel smaakvol is, dan is de kip in de pan op Mediterrane wijze een van de recepten die je absoluut moet proberen. Een paar ingrediënten, vaak al in je voorraadkast en anders gemakkelijk te vinden, geven je een heerlijk geurige, kleurrijke en vooral smaakvolle kip en als je wilt kun je ook de Kipfilet op Mediterrane wijze met uien en zongedroogde tomaten klaarmaken.

Voor de mediterrane kip in de pan heb ik ontbeende kippendijen en -bovenbenen gebruikt van kip die buiten is gehouden; je kunt echter ook kippenvleugels of kipfilet of elk ander stuk dat je beschikbaar hebt gebruiken.

Om de kip in de pan op Mediterrane wijze te maken moet je de kip eerst aanbraden in de pan met wat smaakmakers, blussen met wijn en tenslotte toevoegen: zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes, rozijnen en pijnboompitten.

Het sausje dat aan het einde van de bereiding op de bodem van de pan achterblijft is een smakelijk bijgerecht om over de kip te verdelen en perfect om lekker mee te soppen. Klaar om samen mediterrane kip in de pan te bereiden? Aan de slag in de keuken, je zult zien hoe lekker het is. Maar voordat we gaan koken: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Mediterrane kip

1.5 kg kip (ontbeend, dijen en bovenbenen)
40 g Taggiasca-olijven
60 g zongedroogde tomaten in olie (uitgelekt)
15 g kappertjes (ontzout)
40 g rozijnen
30 g pijnboompitten (of amandelschaafsel)
100 ml witte wijn
3 blaadjes laurier
2 takjes rozemarijn
naar smaak peterselie
naar smaak citroenschil

Gereedschap

Koekenpan
Fornuis

Stappen voor het maken van mediterrane kip in de pan

Om mediterrane kip te maken gebruikt u bij voorkeur kippenpoten of ontbeende dijen en bovenbenen, maar verwijder de huid niet. Zet een pan met dikke bodem op het fornuis en verhit deze, leg vervolgens het vlees met de velkant omlaag en laat het goudbruin worden.
Draai het vlees om, voeg de takjes rozemarijn, de met een dunschiller afgeschaafde citroenschil en de laurier toe, bak op hoog vuur 10 minuten, blus dan met de wijn en zodra deze is verdampt zet je het vuur lager en doe je het deksel op de pan.
Bak ongeveer 25-30 minuten; zodra de vloeistoffen (sappen uit het vlees) zijn verdampt zal de kip weer in haar eigen vet gaan bruinen. Voeg vervolgens de olijven, de kappertjes, de in stukjes gesneden zongedroogde tomaten en de rozijnen toe. Verwijder de takjes rozemarijn, de laurierblaadjes en de citroenschil en roer goed door.
Giet een glas water erbij en breng op smaak met zout indien nodig, laat nog een tien minuten koken, zet het fornuis uit, bestrooi met fijngehakte peterselie, laat een paar minuten afkoelen en de mediterrane kip is klaar om te serveren.
Als er wat overblijft, bewaar het dan in de koelkast en consumeer binnen 24 uur; verwarm het goed en voeg zonodig een beetje water toe.
(Kip moet altijd goed worden opgewarmd voordat je het eet, omdat het vatbaar is voor besmetting en bacteriegroei).