Bereiding

• Laten we beginnen met het maken van onze neppastry room.

  In een pan met dikke bodem doe je de suiker en het ei, meng met de garde, voeg de helft van de melk toe, meng en voeg de bloem toe, werk tot je een glad, homogeen en klontvrij mengsel krijgt.

  

• Voeg de rest van de melk toe, de vanilline, de citroenschil en meng goed.

  Zet op het vuur en laat indikken op middelhoog vuur, voortdurend roerend. Zodra je kleine klontjes ziet ontstaan, begin je snel te roeren, zet het gas uit en blijf nog een paar minuten kloppen.

  Voeg de limoncello toe en roer totdat deze door de crème is opgenomen.

  

• Verplaats de crème naar een kom en laat afkoelen terwijl je regelmatig roert.

  

• Laten we verder gaan met de biscuitdeeg, de basis van de rol.

  Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot je een zeer luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt.

  Voeg de bloem in twee keer toe, meng en werk af met de kleurstof en het bakpoeder.

  

• Bekleed een rechthoekige bakplaat (ongeveer 35×40) met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het zeer goed glad.

  Bak in een heteluchtoven op 180°C voor 7 minuten, doe de priktest en haal uit de oven.

  Strooi onmiddellijk een lepel suiker erover en bedek met ander bakpapier; je moet de stoom niet laten ontsnappen.

  

• Snel en voorzichtig zodat je je niet brandt, verplaats je de biscuit uit de bakplaat naar een werkvlak en rol je hem strak op, zonder het bakpapier boven of onder te verwijderen.

  Wikkel vervolgens in een katoenen doek en laat rustig afkoelen.

  Zodra zowel de crème als de rol afgekoeld zijn, open je de rol voorzichtig en vul je hem met 2/3 van de crème en met in stukjes gesneden aardbeien (als je van nattere vullingen houdt, besprenkel dan eerst met een siroop van 50% water en limoncello, gebruik ongeveer 60 g in totaal).

  

• Rol opnieuw op, wikkel in bakpapier of plasticfolie en leg ongeveer een uur in de vriezer.

  

• We zijn bijna klaar, we hoeven alleen nog maar de biscuit (pan di spagna) te bereiden die we nodig hebben om de rol te bedekken.

  Klop in een ruime kom de eieren met de suiker, voeg beetje bij beetje de bloem toe, de kleurstof en het bakpoeder.

  

• Als je een glad en homogeen mengsel hebt, giet het in een kleine vorm bekleed met bakpapier; ik gebruikte een springvorm van 18 cm, maar elke kleine vorm is geschikt.

  Bak in een heteluchtoven op 170°C ongeveer 20 minuten, doe de priktest en haal uit de oven.

  Laat afkoelen, snijd vervolgens doormidden, verwijder de donkerdere buitenranden en verkruimel het kruim van de cake door eerst met een mes te snijden en daarna tussen je handen te verkruimelen, zodat er ook kleine kruimels ontstaan.

  

• Haal de rol terug; na ongeveer een uur in de vriezer zou hij goed stevig moeten zijn. Verwijder het papier en plaats hem op een bord of snijplank.

  Smeer de overgebleven crème over de rol en bedek met het verkruimelde gele biscuitkruim.

  Trim de zijkanten bij en als je, net als ik, alles op een snijplank hebt samengesteld om het serveerbord niet te bevuilen, verplaats hem dan voorzichtig naar het bord waarop je gaat serveren.

  Je kunt direct serveren of maximaal 24 uur in de koelkast bewaren (de aardbeien in het midden zullen natuurlijk wat zachter worden), goed afgedekt in een geschikt afgesloten bakje.

  Net voor het opdienen, decoreer met verse aardbeien en serveer.

  

• Als je dit recept lekker vond, bekijk ook:

  –Rotolo taart van oma met citroen;

  –Tiramisu rol zelfgemaakt met romige vulling zonder eieren;

  –Cacaorol met room en aardbeien;

  –Sinaasappelrol met witte chocolade;

  –Chocoladerol met Nutella-mousse;

  –Zoete pistachenootrol;

  –Oma’s cheesecake;

  –Oma’s ijstaart;

  –Oma’s taart met zanddeeg en geroosterde amandelen.

  

• Voor dit recept kun je een keukenmachine of een mixer of een staafmixer met klopaccessoire gebruiken. Je kunt ook een spatel nodig hebben.

  Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:

  Pinterest, YouTube, X en TikTok.

  Van hieruit kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!

• Gooi de overgebleven stukjes niet weg; doe alles in een kom, besprenkel met melk of limoncello, laat een paar uur in de koelkast rusten en geniet met een lepel!