Bereiding van de mimosa-rol met aardbeien

• Laten we beginnen met het bereiden van onze nep banketbakkersroom.

  Neem een pan met dikke bodem, doe de suiker en het ei erin, meng met de garde, voeg de helft van de melk toe en roer erdoor, voeg de bloem toe en meng tot je een glad, homogeen mengsel zonder klontjes hebt.

  

• Voeg de rest van de melk, de vanilline en de citroenschil toe en meng goed.

  Zet op het vuur en laat indikken op matig vuur, voortdurend roerend. Zodra je kleine klontjes ziet ontstaan, begin dan snel te roeren, zet het vuur uit en blijf nog een paar minuten doorkoken.

  Voeg de limoncello toe en roer totdat deze volledig door de room is opgenomen.

  

• Doe de room in een kom en laat afkoelen, af en toe roerend.

  

• Laten we doorgaan met de bereiding van de biscuitdeeg, de basis van de rol.

  Klop in een ruime kom de eieren met de suiker tot je een zeer luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt.

  Voeg de bloem in twee keer toe, meng goed en werk af met de kleurstof en het bakpoeder.

  

• Bekleed een rechthoekige bakplaat (ongeveer 35×40) met bakpapier, giet het mengsel erin en strijk goed glad.

  Bak in een heteluchtoven op 180°C gedurende 7 minuten, doe de satéprikker-test en haal uit de oven.

  Bestrooi onmiddellijk met een eetlepel suiker en dek af met een ander vel bakpapier; je moet de stoom niet laten ontsnappen.

  

• Snel en voorzichtig om je niet te verbranden, haal je het deeg uit de bakplaat op een werkblad en rol je het strak op, zonder het bakpapier er boven of onderaf te halen.

  Wikkel vervolgens in een katoenen doek en laat het rustig afkoelen.

  Als zowel de room als de rol afgekoeld zijn, open de rol voorzichtig en bestrijk met 2/3 van de room en verdeel de aardbeien in kleine stukjes (als je van een vochtigere textuur houdt, kun je, voordat je de room verdeelt, de rol besprenkelen met een siroop van 50% water en limoncello, ongeveer 60 g in totaal).

  

• Rol opnieuw op, wikkel in bakpapier of folie en leg ongeveer een uur in de vriezer.

  

• We zijn bijna klaar; nu gaan we verder met de biscuit (spongecake) die we nodig hebben om de rol te bedekken.

  Klop in een ruime kom de eieren met de suiker, voeg de bloem beetje bij beetje toe, de kleurstof en het bakpoeder.

  

• Als je een glad en homogeen mengsel hebt, giet het in een kleine vorm bekleed met bakpapier; ik gebruikte een springvorm van 18 cm, maar elke kleine vorm is prima.

  Bak in een heteluchtoven op 170°C gedurende ongeveer 20 minuten, doe de satéprikker-test en haal uit de oven.

  Laat afkoelen, snijd vervolgens doormidden, verwijder de donkerdere buitenkant en verkruimel het binnenste kruim, snijd het eerst met een mes en maak er daarna met je handen kruimels van.

  

• Haal de rol terug, na ongeveer een uur in de vriezer zou hij goed compact moeten zijn; verwijder het papier en leg hem op een bord of snijplank.

  Besmeer de buitenkant met de overgebleven room en bedek met het verkruimelde gele biscuitkruim.

  Snoei de zijkanten bij en als je, net als ik, de rol op een snijplank hebt opgebouwd om het serveerbord niet te bevuilen, verplaats hem dan langzaam naar het bord waarop je hem wilt serveren.

  Je kunt hem meteen serveren of tot 24 uur in de koelkast bewaren (natuurlijk zullen de aardbeien binnen iets zachter worden), goed afgedekt en luchtdicht in een geschikte bak.

  Net voordat je hem op tafel zet, garneer met verse aardbeien en serveer.

  

• Als je dit recept leuk vond, bekijk dan ook:

  –Rol van oma’s citroentaart;

  –Tiramisu-rol huisgemaakt met room zonder eieren;

  –Cacao-rol met room en aardbeien;

  –Rol met sinaasappel en witte chocolade;

  –Chocoladerol met Nutella-mousse;

  –Zoete pistacherol;

  –Oma’s taart cheesecake;

  –Oma’s taart ijs;

  –Oma’s taart met zanddeeg en geroosterde amandelen.

  

• Voor dit recept kun je een keukenmachine of een handmixer of een staafmixer met klopaccessoire gebruiken. Een siliconen spatel kan ook van pas komen.

  Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:

  Pinterest, YouTube, X en TikTok.

  Van hieruit kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!

• Gooi de overgebleven stukjes niet weg: doe alles in een kom, besprenkel met melk of limoncello, laat een paar uur in de koelkast rusten en geniet met een lepel!