Stappen om de mimosa met aardbeien te maken

• We beginnen met de bereiding van de Crème:

  Doe het ei en de suiker in een pan, verdun met 1/3 van de melk, voeg de bloem toe en roer goed door. Giet de rest van de melk erbij en maak een mengsel zonder klontjes.

  Voeg het vanille-extract en de citroenschil toe, zet op het vuur en blijf voortdurend met de garde roeren totdat de crème dikker wordt.

  

• Zet de crème in een kom, bestrooi met wat suiker en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast zet.

  

• Bereid de pan di Spagna. Klop de eieren met de suiker tot een schuimig mengsel. Voeg het gezeefde maïszetmeel toe en vervolgens de gezeefde bloem. Voeg het bakpoeder, het vanille-extract en de kleurstof toe en meng goed.

  

• Giet het beslag in een met bakpapier beklede vorm van 26 cm en bak op 180°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, controleer met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Laat afkoelen op een rooster en snijd voorzichtig in drie lagen met een broodmes.

  

• Klop de slagroom stijf; deze moet goed koud zijn. Spatel vervolgens beetje bij beetje de eerder bereide en inmiddels koude crème erdoor.

  

• Snijd de aardbeien in stukjes, voeg suiker en citroensap toe en meng.

  Neem een kom met een licht holle bodem van 20 cm doorsnede en leg de eerste schijf pan di Spagna met de sponsachtige kant naar boven en de korst naar beneden. Bestrijk met de siroop gemaakt van Strega-likeur gemengd met water en vorm de bodem van de schaal. Vul met 1/3 van de crème en de helft van de aardbeien.

  

• Bedek met een geschikte schijf, verkregen door de pan di Spagna-schijf (die met de korst die op de bakplaat lag) uit te snijden, en bestrijk met de siroop. Plaats de overgebleven rand van die schijf langs de randen van de kom, modelleer met behulp van de siroop en verdeel nog eens 1/3 van de crème en de resterende aardbeien.

  

• Bedek nogmaals met een kleine schijf, uitgesneden uit de middelste pan di Spagna-schijf (deze heeft dus geen korst) en werk af door opnieuw met siroop te bestrijken.

  Dek af en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten, maar idealiter 12 uur.

  

• Na het rusten stort je de taart op een schaal en bestrijk je met de overgebleven crème. Verkruimel de resten en strooi ze gelijkmatig over de hele taart, garneer vervolgens met de aardbeien.

  (Als de stappen je ingewikkeld lijken, bekijk dan de video hierboven).

  De taart kan direct worden gegeten of tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgesloten in een geschikte bak.

  

• Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:

  pinterest; twitter;you tube;tiktok.

  Vanaf hier kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!