Okara is het vezelige deel dat overblijft bij de bereiding van plantaardige dranken, de term verwees oorspronkelijk naar wat overblijft bij de bereiding van sojamelk, maar tegenwoordig wordt deze oosterse term in het algemeen gebruikt om aan te duiden wat overblijft bij de bereiding van alle soorten plantaardige melk. In dit artikel zullen we ons echter specifiek richten op okara van amandelen: een soort amandelmeel dat ontstaat na het bereiden van de amandelmelk of de Siciliaanse amandelgranita zonder panetto. Okara van amandelen is een voedingsmiddel rijk aan voedingsstoffen en voordelen en hoewel het op het eerste gezicht als afval kan lijken, is het in werkelijkheid een ingrediënt dat gebruikt moet worden. Ten eerste is het een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, calcium, ijzer en vitamine B2 en dankzij het hoge vezelgehalte bevordert okara de darmregulatie en draagt het bij aan een goed verzadigingsgevoel. Okara heeft een laag energiegehalte en is geschikt voor caloriearme diëten en doordat het geen suikers of koolhydraten bevat, is het nuttig in een ketogeen dieet, bovendien bevat het geen gluten en ervan kan een perfect glutenvrij meel worden gemaakt. De aanwezige vitamine B2 is betrokken bij het energiemetabolisme en bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress en calcium, ijzer en kalium, die er van nature in voorkomen, maken het een belangrijk voedingsmiddel voor de gezondheid van de botten, het zuurstoftransport en het goede functioneren van spieren en het zenuwstelsel.
Okara van amandelen is een ingrediënt dat eenvoudig gedroogd en bewaard kan worden als een gewone bloem. Het kan worden gebruikt bij de bereiding van koekjes, zoete gerechten zoals taarten en vlaaien, pannenkoeken of het kan ook in hartige recepten worden gebruikt om paneerlagen en smakelijke gratineringen te verrijken. Het kan worden toegevoegd aan groente- of vleesballetjes en stelt je in staat crackers, brood en nog veel meer te maken.
Laten we de keuken in gaan en ontdekken hoe amandelokara ontstaat. Maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om amandelokara te maken
- 400 g amandelen
- 1 l water
Benodigdheden
- Blender
- Theedoek
Bereiding van okara
Breng water aan de kook, zet het vuur uit en dompel de amandelen erin; laat ze drie minuten rusten.
Giet ze af, laat ze iets afkoelen en pel ze; om het werk te vergemakkelijken kun je ze tegen elkaar wrijven, de meeste zullen vanzelf pellen.
Pureer de amandelen met een halve liter water: je hebt een zeer krachtige blender of een homogenisator nodig, hierboven heb ik een link geplaatst. Als het niet in één keer lukt, werk dan in twee porties. Zet een zeef op een kom, bekleed deze met een schone doek die niet naar afwasmiddel ruikt en giet het mengsel erin.
Knijp het goed uit, zodat de vloeistof in de kom eronder terechtkomt. Verzamel het amandelpoeder en herhaal de stap met het resterende water. Knijp opnieuw uit.
Zoet de amandeldrank naar smaak en voeg een paar druppels bittere amandelaroma toe, zet hem vervolgens in de koelkast en geniet ervan koud. Leg een theedoek op een ruime bakplaat, verspreid de goed uit elkaar gehaalde okara erop en droog in de oven op 50°C gedurende enkele uren of in de zon als het warm genoeg is.
Bewaren van okara, opmerkingen en tips
Als het volledig droog is, maal het nogmaals fijn en bewaar het in een pot, of vries het in of zet het gewoon in de koelkast om het binnen enkele maanden te gebruiken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest, X, tiktok en YouTube
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
