Crostata van pure chocolade, oma’s recept. Een dessert dat deel uitmaakt van onze verzameling gewijd aan de Bijzondere crostata’s en van onze verzameling van de beste chocoladedesserts.
Ik schrijf dit recept rond Pasen, wanneer iedereen en vooral wie, zoals ik, drie vrolijke kleintjes heeft, het huis vol chocolade vindt.
Omdat chocolade voor mij een onweerstaanbare verleiding is, probeer ik nu recepten te verzinnen waarmee ik het snel kan verwerken: iets klaarmaken om te delen met familie en vrienden tijdens picknicks en uitstapjes.
Op 2 mei hoop ik dat alles op is en dat mijn figuur er “bijna ongedeerd” uitkomt!
Vandaag maken we een crostata met mijn favoriete zeer fijne zanddeeg en vullen we die met een ganache van pure chocolade. Je kunt die natuurlijk ook vervangen door elke andere chocolade die je in huis hebt: een heel eenvoudig gebak dat er altijd goed uitziet!
Klaar? Laten we gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen!

Bekijk ook:

Crostata van pure chocolade met fijn, knapperig zanddeeg

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Bereidingstijd: 40 Minuten
Kooktijd: 30 Minuten
Porties: 8-10 Personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

600 g zeer fijn zanddeeg
300 g pure chocolade (of wat je in huis hebt)
200 g Melk
1 ei
500 g Bloem 00
100 g Poedersuiker
1 ei
300 g Boter
naar smaak Citroenrasp
1 zakje Vanilline

Bereiding

Maak mijn zeer fijne en delicate zanddeeg, je vindt de link hier: Pasta frolla. Volg het recept met dezelfde hoeveelheden; als er deeg overblijft, bak dan koekjes.
Terwijl het deeg in de koelkast rust, kun je de vulling voorbereiden.
Breng de melk bijna aan de kook, voeg de chocolade toe en roer tot alles gesmolten is. Voeg een ei toe en wacht tot het mengsel iets afgekoeld is.
Rol het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm op licht bebloemd bakpapier en bekleed een bakvorm van 28 cm door het deeg met het papier om te keren over de vorm. Je tilt het geheel met het papier op en keert het om over de vorm; vorm het met je handen. Als er gaatjes ontstaan, repareer ze zonder zorgen. Prik gaatjes in de bodem met een vork om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken omhoog komt.
Giet de crème op het deeg, werk af met het overgebleven deeg en bak op 180°C hetelucht.
Laat afkoelen en haal de taart uit de vorm; wees heel voorzichtig, dit zanddeeg is erg fragiel.
De crostata is klaar; ik raad aan hem een paar uur te laten rusten voordat je hem serveert.