Oma’s taart met amandelen is een heerlijke versie van de klassieke torta della nonna met een zanddeeg met geroosterde amandelen.
De oorsprong van de “torta della nonna”, die inmiddels een vast onderdeel is van de Italiaanse keuken, is onzeker en wordt betwist tussen de omgeving van Arezzo en Florence. Het originele recept bevat een zanddeegbodem en een vulling van banketbakkersroom, met een topping van pijnboompitten en poedersuiker — kortom een verfijnde en eenvoudige lekkernij!
Vandaag stel ik een licht aangepaste versie voor: het zanddeeg is fijn en kruimelig en krijgt extra geur doordat geroosterde amandelen aan het deeg worden toegevoegd, terwijl de citroen-banketbakkersroom “licht” is en met slechts één ei wordt bereid, maar toch heerlijk van smaak blijft. Dit originele crostata-recept vind je ook in onze verzameling Bijzondere crostata’s, waar je ook de beroemde Crostata beneventana en de even bekende Crostata frangipane vindt. Als je dol bent op oma-gerelateerde zoetigheden, probeer dan ook de Torta della nonna cheesecake, de Torta della nonna als ijs of de Torta della nonna rol met citroen.
Laten we nu de keuken in gaan; voordat we beginnen, kun je mij volgen op Facebook (hier) en Instagram (hier) om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6/8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten om Oma’s taart met amandelen te maken
- 500 g 00-bloem
- 100 g Amandelen (net geroosterd en fijngemalen)
- 150 g Poedersuiker
- 1 Ei (middelgroot)
- 1 Eidooier
- 250 g Boter
- 1 theelepel Vanille-extract (of een zakje)
- 500 g Volle melk
- 1 Ei (middelgroot)
- 80 g 00-bloem
- 160 g Suiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 Citroenschil (geraspt)
- naar smaak Melk
- naar smaak Suiker
- naar smaak Amandelvlokken
- naar smaak Poedersuiker
Gereedschap
- Kommen
- Pan
- Garde
- Deegplank
- Taartvorm (voor crostata)
- Deegroller
- Oven
Bereiding
Om Oma’s taart met geroosterde amandelen te maken, los je in een beetje melk bloem, suiker, ei en vanille op. Wanneer het mengsel homogeen is, voeg je de resterende melk toe.
Laat op het vuur indikken en blijf constant roeren met de garde, zet het vuur uit en voeg buiten het vuur de geraspte schil van een citroen toe. Verplaats de crème naar een glazen kom en laat afkoelen, afgedekt met folie.
Ga verder met de bereiding van het zanddeeg met amandelen: nadat je de ingrediënten hebt afgewogen, rooster je de amandelen in een pan tot ze bruin worden, laat ze afkoelen en maal ze in een mixer tot meel.
Doe in een kom de bloem, suiker, het fijngemalen amandelmeel, de eieren, zachte boter, vanille en een snufje zout. Begin met mengen in de kom en werk het deeg vervolgens op de deegplank en
werk snel totdat je een soepel en homogeen deeg hebt.
Bedek met folie en leg 20 minuten in de koelkast.
Het is tijd om de taart te assembleren:
haal het deeg terug, kneed het enkele minuten om het plastisch te maken en verdeel het in tweeën. Bestuif de werkplek met bloem en rol met de deegroller een ronde plak van 0,5 cm dik uit. Leg deze voorzichtig in de vorm, prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem en
vul met de banketbakkersroom. Bedek met een andere plak zanddeeg en snijd het teveel weg.
Besmeer met melk en bestrooi met pijnboompitten of amandelvlokken.
Bak 30 minuten op 180°; de laatste tien minuten kun je, indien nodig, de bakplaat naar de onderste richel van de oven verplaatsen om de bodem beter te bakken.
Haal uit de oven, laat licht afkoelen en bestuif met poedersuiker.
De taart is klaar; heerlijk warm, maar vooral uitstekend op kamertemperatuur en na een paar uur rust.
Bewaaradvies en tips
Je kunt Oma’s taart met zanddeeg en amandelen 2–3 dagen bewaren op een koele, droge plaats of onder een stolp van glas.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X; YouTube; TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOOFDPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
