Onigiri met gerookte zalm, met behulp van de vorm: onigiri behoren tot de eenvoudigste bereidingen met sushirijst en vaak beginnen mensen die willen leren hoe ze onigiri moeten maken juist met gemakkelijke versies zoals deze. De Japanse bento, oftewel de traditie van de meegebrachte lunch, is in het land van de rijzende zon bijzonder populair
en de onigiri behoren tot de meest geliefde items in de bento-boxen. Het gaat om kleine rijstballetjes, meestal driehoekig van vorm, maar ook cilindrisch of bolvormig, gevuld met uiteenlopende vullingen en vaak versierd met reepjes nori-zeewier. Misschien klinkt het woord onigiri nieuw voor je, maar ik wil een herinnering oproepen, vooral als je, net als ik, geboren bent in de jaren ’70 of ’80. Onigiri zijn namelijk de beroemde driehoekige rijstballetjes die ook bekend zijn als musubi, typisch in de Japanse keuken en die wij als kinderen zagen worden verorberd door de hoofdpersonen in Japanse tekenfilms. Onigiri zijn niet moeilijk te maken, maar als je ze er mooi en aantrekkelijk uit wilt laten zien kun je die plastic vormpjes gebruiken die online worden verkocht en die erg goedkoop en praktisch zijn. Vandaag vullen we ze met avocado en gerookte zalm, maar je kunt ze ook vullen met groenten, allerlei soorten vis (gekookt of rauw) of zelfs tonijn uit blik.
Laten we naar de keuken gaan om onze onigiri met gerookte zalm te bereiden. Voor ik begin, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram kunt volgen.
Houd je van de Aziatische en etnische keuken? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 30
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het maken van onigiri met gerookte zalm
- 400 sushirijst
- 600 g water
- naar smaak zout
- 2 avocado (rijp)
- 200 g gerookte zalm
- 2 vellen nori-vel
Gereedschap
- Kookpan
- Kom
- Vorm
Stappen
Bereiding van sushirijst
Doe de rijst in een kom, bedek met koud water, spoel en giet af. Herhaal deze handeling 8-10 keer of totdat het water helder is, breng de rijst dan over in een pan en voeg het water toe dat gelijk moet zijn aan 120% van het gewicht van de ongekookte rijst.
Zet het deksel op de pan, breng aan de kook op hoog vuur, zet dan het vuur laag en laat 15 minuten koken, roer de rijst nooit en verwijder het deksel niet. Na 20 minuten haal je de pan van het vuur en laat je het afgedekt rusten gedurende 10 minuten, zo neemt de rijst alle stoom op (je mag het deksel tijdens het hele proces nooit openen).
Bereid de hangiri, de traditionele houten schaal waarin de rijst op smaak wordt gebracht, door deze te bevochtigen met een doek of nat papier en verplaats daar de rijst naartoe. Als je geen hangiri hebt, vervang deze dan door een lage, brede schaal die niet van staal is; ik heb een grote houten schaal gebruikt en laat de rijst afkoelen.
Wanneer de rijst lauw is, bedek je hem met een vochtig theedoek; dit voorkomt dat de rijst uitdroogt. Als alternatief kun je nat bakpapier of gaas gebruiken.
Schil en snijd de avocado in plakjes; als je een stuk gerookte zalm hebt, snijd die dan ook in plakjes.
Doe een handvol rijst in de natgemaakte onigiri-vorm, maak een kuiltje in het midden en plaats de vulling, sluit vervolgens met meer rijst en dek af met het tweede deel van de vorm.
Haal je rijstballetjes uit de vorm en decoreer ze met een reep nori. Doe dit totdat alle ingrediënten op zijn.
Bewaring, tips en adviezen
Ik raad aan de onigiri binnen 24 uur te consumeren en eventuele restjes in de koelkast te bewaren.
Om onigiri goed samenhangend en makkelijk te vormen te krijgen, is het belangrijk dat je sushirijst correct gekookt is en dat je ermee werkt terwijl hij nog lauwwarm is, zonder hem te stevig aan te drukken.
Als je een onigiri-vorm gebruikt, vet deze dan licht in of bevochtig hem met water om te voorkomen dat de rijst blijft plakken.
Zelfgemaakte onigiri kunnen met veel verschillende ingrediënten worden gevuld: naast gerookte zalm zijn ze heerlijk met gegrilde groenten, tonijn, ei of gekookte vis.
Voor een traditionelere versie kun je de onigiri pas met nori omwikkelen op het moment dat je ze serveert, zo blijven ze krokanter.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
