De ovenschotel met pompoen, worst en provola zonder béchamel is een herfstig recept dat ook als hoofdgerecht kan dienen, perfect wanneer pompoengerechten weer in het seizoen zijn en heerlijk tot ver in het voorjaar. Bij ons thuis is pompoen niet erg geliefd, maar aangezien ik er letterlijk verslaafd aan ben, vind ik altijd speelse pompoenrecepten die zelfs de meest argwanende eters kunnen veroveren. De ovenschotel met worst en pompoen, net als de vegetarische ovenschotel of de ovenschotel met saffraan, is er een van. Heb je ooit pasta met pompoen geprobeerd? Als je nog nooit geïnspireerd was, probeer dan eens deze ovenschotel met worst, voeg veel kaas toe en je zult zien dat hij heerlijk is! Ik maak de ovenschotel met pompoen en worst zonder béchamel, maar tijdens het koken voeg ik een eetlepel bloem en wat melk toe, zodat er een heerlijke romige saus ontstaat die de pasta fluweelzacht maakt. Een paar dagen geleden kocht ik een van mijn favoriete pompoensoorten, de butternut (violina); ik hou van de structuur en de lichtzoete, delicate smaak, die perfect past bij steviger smaken zoals spek of worst. Een deel gebruikte ik voor gevulde pompoenkoekjes met ham en kaas (recept) en een deel voor deze ovenschotel met pompoen, worst en provola — omdat mijn schoonmoeder op bezoek was, wilde ik indruk maken. Net als ik houdt zij van pompoen en zodra ze dit heerlijke pasta- en pompoengerecht proefde, was ze meteen verkocht. Willen jullie ook deze romige, smeltende lekkernij proberen? Volg mij in de keuken, we maken het samen — maar voordat we naar het fornuis rennen, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van alle nieuwe recepten op de blog, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.

Op zoek naar meer smakelijke pompoenrecepten? Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Betaalbaar
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

600 g pompoen (butternut)
600 g worst (varkensworst)
1 ui (middelgrote)
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak zout (optioneel)
50 ml wijn (wit of rood)
15 g bloem (tipo 00)
600 ml melk
naar smaak peper
naar smaak nootmuskaat
500 g pasta (kort)
300 g provola (caciotta of mozzarella)
100 g Parmezaanse kaas

Benodigdheden

Pan
Ovenschaal
Oven

Bereiding van de ovenschotel met pompoen en worst

Spoel de pompoen af, haal een gedeelte eruit, verwijder zaden en draden en snijd hem in plakken. Verwijder daarna de schil van de plakken; op die manier wordt het makkelijker. Snijd de plakken in kleine blokjes.
Pel de ui, hak deze fijn en fruit hem met een beetje olijfolie. Verwijder het vel van de worst en verkruimel het vlees,
Voeg de verkruimelde worst toe aan de ui en laat het vocht verdampen. Giet de wijn erbij en laat volledig verdampen voordat je de pompoen toevoegt.
Voeg vervolgens de pompoenblokjes in de pan, roer door, zet het vuur laag, dek af en stoom 15 minuten.
Zodra de pompoen zacht is, haal je het deksel eraf, zet je het vuur hoger en wacht je tot het weer begint te kleuren; zet een deel apart en voeg nu de bloem toe, roer en schenk de melk erbij.
Roer opnieuw en wacht een paar minuten zodat er een saus ontstaat.
Als het toevoegen van melk je een beetje afschrikt: weet dat deze stap voorkomt dat je béchamel hoeft te kopen of apart te maken. Ik doe het zo liever; het resultaat is beter, het kost minder moeite en je gebruikt minder pannen.
Voeg een snufje peper en wat nootmuskaat toe aan de saus en breng zo nodig op smaak met zout — in Sicilië is de worst vaak behoorlijk zout, dus ik voeg meestal geen extra zout toe.
Kook de pasta en giet deze af terwijl hij nog beetgaar is, meng met de helft van de saus en een handvol Parmezaanse kaas en roer door.
Smeer wat saus op de bodem van een ovenschaal en maak een eerste laag pasta. Bestrooi met Parmezaanse kaas en leg er plakjes smeltbare kaas op; ik gebruikte caciotta, maar meestal gebruik ik ook provola of mozzarella.
Bedek met nog een laag pasta, meer saus, Parmezaanse kaas, stukjes kaas en tot slot de apart gehouden pompoen met worst.
Bak in een statische oven op 200°C gedurende 15-20 minuten; zodra de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin is, haal je de schaal uit de oven, laat je hem ongeveer tien minuten afkoelen en serveer je hem warm en smeltend.
De ovenschotel met pompoen en worst is klaar; om optimaal van de smaak en het smeltende effect te genieten, serveer je hem direct terwijl hij nog smeuïg is. Hij is ook lekker lauwwarm, maar niet zo goed als net uit de oven. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast in een luchtdichte bak en consumeer binnen 24 uur nadat je ze opgewarmd hebt in de oven, airfryer of in een pan met een beetje olie.