Pasta- en aardappelsoep het recept van oma. Recepten met aardappelen zijn altijd mijn favorieten en in al die jaren heb ik kunnen merken dat ze ook die van jullie zijn. Van eerste gangen zoals Pasta met ui, tomaat en aardappelen, tot hoofdgerechten zoals Gevulde aardappelen met mortadella en kaas, langs bijgerechten zoals de klassieke Snelle aardappelen uit de oven of zelfs desserts zoals de Recept voor graffe met aardappelen, deze veelzijdige en prachtige knol, goedkoop en voedzaam, maakt het mogelijk duizend steeds nieuwe en verschillende gerechten te creëren. Daarom wil ik je vandaag vertellen over een eenvoudig en heerlijk recept: de soep van pasta en aardappelen met selderij, wortel en ui! Ik heb het niet over de Napolitaanse pasta, aardappel en provolone, maar over een heel eenvoudig, goedkoop en voedzaam gerecht dat, net als het eerste, comfort food is, maar net iets anders. De pasta- en aardappelsoep met Parmezaanse kaas is een romig, warm en omhullend gerecht dat je bij de eerste hap zal veroveren, een echte armeluisrecept uit de boerenkeuken, een oma-recept dat goedkoop en verrukkelijk is, waarvan je houdt bij de eerste warme hap: klaar om met mij in de keuken te staan? Laten we meteen beginnen, maar voordat we het fornuis aanzetten en ontdekken hoe je mijn romige pasta en aardappelen maakt, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door
Ingrediënten voor pasta- en aardappelsoep
- 500 g pasta (kort)
- 150 g ui
- 120 g wortel
- 2 stengels selderij
- 400 g aardappelen (al geschild)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 1.5 l groentebouillon
- naar smaak zout (indien nodig)
- 100 g geraspte Grana Padano (of Parmezaanse kaas)
- naar smaak zwarte peper
- 1 takje rozemarijn
Benodigdheden
- Kookpan
Bereiding
Schil en spoel de wortels, de ui en de selderij, snijd alles vervolgens fijn. Doe het gesneden mengsel in een pan en voeg een scheut olie toe. Laat het zachtjes fruiten en
als de groenten geslonken zijn, voeg dan de geschildde, gespoelde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Strooi een licht snufje zout en laat het intrekken.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook, kook 10 minuten, voeg dan de pasta toe en laat zachtjes koken, af en toe roerend en indien nodig warme bouillon toevoegend.
Als je wilt, voeg een takje rozemarijn toe; haal het aan het einde van de kooktijd eruit, zet het vuur uit en voeg de kaas toe en roer. Serveer en voeg naar smaak een scheutje olie en versgemalen zwarte peper toe.
Bewaring en tips
Pasta- en aardappelsoep moet direct na bereiding gegeten worden, maar de basis van aardappelen en bouillon kan van tevoren worden gemaakt, zelfs de dag ervoor, en tot 24 uur in de koelkast bewaard worden. Voor een veganistische versie van dit gerecht kunt u de geraspte kaas weglaten.
en wil je op de hoogte blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
