Pasta met aardappelen, broccoli en provola, romig, smeuïg en omhullend. Soepen van pasta en aardappelen kun je op duizend manieren bereiden, zoals de pasta met aardappelen en pompoen of de pasta met ui, tomaat en aardappelen of zelfs de pasta met aardappelen en bloemkool, en de romige pasta met aardappelen en doperwten. Maar hebben jullie ooit pasta met broccoli, aardappelen en provola geprobeerd? Een paar dagen geleden had ik broccoli in de koelkast die begon oud te worden. Ik haat voedselverspilling en daarom improviseerde ik een pasta-soep met broccoli en aardappelen om als lunch op tafel te zetten. Omdat mijn kinderen liever geen groenten eten, probeerde ik het zo smakelijk mogelijk te maken en voegde veel milde provola toe die, smeltend in de hete soep, alles romig en omhullend maakte. Het is overbodig te zeggen dat mijn kinderen vooraf klaagden, maar aangezien ze alles hebben opgegeten en een van hen om nog een portie vroeg, kan ik concluderen dat het ze erg goed heeft gesmaakt! Klaar om samen met mij de lekkerste pasta met broccoli en aardappelen te maken? Laten we naar de keuken gaan — misschien zoek jij ook een smakelijk recept met broccoli. En als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten kun je mijn pagina volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor pasta met broccoli en aardappelen

400 g pasta (kort)
700 g broccoli (om schoon te maken)
800 g aardappelen
q.b. zout
q.b. extra vergine olijfolie
q.b. zwarte peper
200 g provola (of caciotta)
80 g geraspte Parmezaanse kaas
1 l water (of meer als het nodig is)

Keukengerei

Kookpan

Stappen

Schil de ui en de aardappelen. Snipper de ui en fruit deze in een scheut olijfolie, voeg de in kleine stukjes gesneden aardappelen toe, breng op smaak met zout, roer en laat 5-7 minuten op het vuur bakken.
Maak de broccoli schoon, verdeel de roosjes van elkaar en als ze te hard zijn, snijd met een mes het buitenste, vezelige deel weg. Spoel ze goed af en voeg ze bij de aardappelen.
Kook ongeveer 25 minuten, voeg dan de pasta toe en breng deze gaar maar nog al dente; voeg indien nodig meer kokend water toe. Haal van het vuur, voeg de kazen toe, bestrooi met zwarte peper en roer goed door.
Schep direct op, voeg een scheutje olijfolie en wat zwarte peper toe en geniet.