Pasta romige met aardappelen en doperwten op Siciliaanse wijze, een snel en goedkoop eerste gerecht, een romige en heerlijke pastasoep en echte comfortfood die deel uitmaakt van de Siciliaanse keuken en de recepten van grootmoeder en een vegan en vegetarisch recept dat heerlijk is!
Pasta met aardappelen en doperwten op Siciliaanse wijze met ui en tomatensaus, perfect wanneer het kouder begint te worden, een verrukkelijk recept voor een simpel maar tegelijkertijd ontzettend lekker pastagerecht. Mijn grootmoeder langs moederskant was geen keukenwonder; niet dat ze niet kon koken, maar voor haar waren de pannen gewoon tijdsverlies en ze besteedde haar tijd liever aan andere dingen. Oma hield van het verzorgen van planten, de tuin, klusjes doen en veel meer, maar koken was voor haar meer een noodzaak dan een hobby. Ze kookte niet veel verschillende gerechten, haar schotels waren weinig en eenvoudig, maar toch allemaal erg lekker. Een van de gerechten die me het meest aan haar doet denken is deze pastasoep met aardappelen met doperwten, ui en tomaat, een goedkoop, eenvoudig gerecht dat, verrijkt met veel geraspte Parmezaanse kaas, heerlijk werd. Vandaag deel ik dit recept met jullie en ik raad je echt aan het te proberen, want in zijn eenvoud is het geweldig. Even ter herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 300 g pasta (kort)
- 2 wortelen (middelgroot)
- 1 ui (middelgrote)
- 400 g aardappelen
- 200 g passata van tomaat
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas (of Grana Padano)
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- 150 g doperwtjes (vers of diepgevroren)
- 1 l water (ongeveer)
Benodigdheden
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
Stappen
Om de pastasoep met aardappelen en doperwten op Siciliaanse wijze te maken, begin je met het schillen van de aardappelen, de ui en de wortelen.
Snijd de wortelen en de ui in blokjes, doe ze in een ruime, dikke bodem pan, voeg een royale scheut olie toe en bak op matig vuur.
Snijd de aardappelen ook in kleine blokjes en voeg ze toe, breng op smaak met zout en laat even meebakken zodat ze smaak krijgen. Voeg ook de doperwtjes toe en als ze diepgevroren zijn, spoel ze eerst af om eventueel ijs te verwijderen.
Laat een paar minuten koken en giet 1 liter water erbij, voeg ten slotte de passata van tomaat toe, zet het deksel op de pan, breng aan de kook en laat 15 minuten koken. Proef en breng zonodig op smaak met zout en voeg de pasta van het formaat dat je prefereert toe; oma voegde vaak gebroken spaghetti toe. Kook tot de pasta gaar is, af en toe roeren en indien nodig een beetje water toevoegen.
Als de pasta gaar is, zet je het fornuis uit, voeg een royale handvol geraspte kaas toe en meng goed.
Schep direct op, laat een paar minuten rusten en serveer.
Ik raad aan slechts de hoeveelheid pasta te bereiden die je op dat moment zult eten; de aardappel- en doperwtensoep kun je echter enkele uren van tevoren klaarmaken en vlak voor het eten gebruiken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
