Pasta met aubergines en de rode garnaal uit Mazzara, een superromig visgerecht dat je op het eerste hapje verliefd zal maken! Wat denk je, voegen we dit recept toe aan onze verzameling van 10 meest smakelijke recepten met garnalen? Ik zou zeggen dat het er perfect tussen past, maar aan de andere kant kan het ook een van de lekkerste recepten met aubergines zijn — waar plaatsen we het dan? Laten we verder gaan; dat is een dilemma voor later. Voor nu volstaat het te weten dat deze pasta met aubergines en rode garnaal gewoon heerlijk is en je gasten bij het eerste hapje zal verbazen, net als de Pasta met verse tonijn, aubergine en cherrytomaatjes en alle andere recepten die perfect zijn voor een vismenu die we tot nu toe hebben gemaakt! Aan de slag in de keuken: we beginnen met het bereiden van de garnalenbisque – geen zorgen, dat is heel gemakkelijk en het maakt je gerecht geweldig – en daarna maken we een heerlijke saus die de pasta op een ongelooflijke manier omhult! Zoals altijd, voordat we beginnen, herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Houd je van garnalen? Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten om pasta met garnalen en aubergines te maken
- 500 g garnalen (rode garnaal van Mazzara of naar keuze)
- 1 aubergine (groot)
- 2 teentjes knoflook
- 20 cherrytomaatjes
- naar smaak peterselie
- naar smaak extra vergine olijfolie
- 100 ml witte wijn
- naar smaak water
- naar smaak zout
- 400 g pasta
Benodigd keukengerei
- Pan
- Kom
- Blender
- Zeef
Bereiding
We beginnen met het maken van de garnalenbisque. Spoel de garnalen af, laat ze uitlekken en verwijder het kopje en het pantser. Met behulp van een tandenstoker kun je, als je wilt, het darmpje verwijderen; leg de garnalen apart, je hebt ze later nog nodig en laten we ons richten op de bisque.
Bak 1 teentje knoflook in een royale scheut olijfolie, spoel 8-9 cherrytomaatjes, halveer ze en voeg ze bij de knoflook. Voeg de koppen en schalen van de garnalen toe,
Giet de witte wijn erbij, flambeer op hoog vuur en voeg het zout toe. Roer en kneus de koppen en schalen om de sappen vrij te maken. Voeg de peterselie toe en daarna
Giet een halve liter ijskoud water erbij en kook op middelhoog vuur met de deksel op de pan gedurende 20 minuten, verhoog daarna het vuur en laat 5 minuten inkoken. De thermische schok door het toevoegen van het ijskoude water zorgt ervoor dat de sappen beter worden geëxtraheerd; de bisque zal smaakvoller worden.
Pureer alles en zeef het met een fijne zeef. Zet apart.
Schil de aubergines. Snijd ze in blokjes en doe ze in een vergiet,
bestrooi met wat zout en wacht tot ze een deel van hun vocht loslaten. Na ongeveer 10 minuten spoel je ze grondig met schoon water of onder stromend water om het overtollige zout te verwijderen. Knijp ze uit met de handen en dep ze goed droog met een theedoek.
Bak een teentje knoflook in een royale scheut olijfolie, voeg de aubergineblokjes toe en bak op middelhoog vuur, regelmatig roerend, tot de aubergines zacht en bruin zijn. Zet het water op voor de pasta en begin met koken.
Voeg de rest van de cherrytomaatjes toe, die je hebt gespoeld en gehalveerd, kook een paar minuten, giet drie pollepels bisque erbij, kook nog 10 minuten en laat inkoken,
Voeg de garnalen en wat peterselie toe, meng en zet meteen het vuur uit.
Giet de pasta al dente af, voeg hem bij de saus en meng op hoog vuur goed door, voeg bisque toe (als je die hebt) of het kookwater indien nodig. De pasta is klaar, schep op en serveer direct.
Bewaring en tips
De pasta met aubergine, rode garnaal en cherrytomaatjes moet direct worden gegeten, maar als er iets overblijft kun je het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren en het vlak voor het eten kort op hoog vuur met een scheut olie opbakken; het zal niet zo lekker zijn als vers, maar nog steeds smakelijk. Op dezelfde manier raad ik aan de saus zo snel mogelijk te gebruiken.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
