Pasta met boter en ansjovis is een van de eerste gangen die het gemakkelijkst, snelst en lekkerst is die je je kunt voorstellen, bijna net zo goed als de Pasta c’anciova en muddica atturrata: laten we zeggen een iets delicatere versie van de klassieke Siciliaanse pasta met ansjovis. Ongelooflijk smakelijk en geschikt voor zelfs de meest veeleisende fijnproevers, perfect voor groot en klein, de pasta met boter en ansjovis heeft een heel eenvoudige saus die in slechts 3-4 minuten klaar is en is heerlijk! Let wel, omdat de ingrediënten echt weinig zijn, kies ze van goede kwaliteit: boter bij voorkeur Iers (wordt gemaakt door afromen en is geuriger en smaakvoller), ansjovis in olie (of gezouten en ontzout) van goede kwaliteit en biologische citroenen, waarvan je zowel het sap als de schil gebruikt. Laten we naar de keuken gaan en het recept voor pasta met boter, ansjovis en citroen ontdekken, maar ik vergat het: om de pasta nog lekkerder te maken, geef je een krokante toets met wat geroosterd paneermeel of muddica atturrata (armeluiskaas). Zoals altijd, voordat we gaan koken, herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook deze recepten met ansjovis:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: 5
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met boter, citroen en ansjovis
- 400 g pasta (bij voorkeur lang)
- 100 g boter (bij voorkeur Iers)
- 10 filets ansjovis in olie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak citroenschil (en sap)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Pannen
Bereiding
Maalk de peper en doe deze in een koekenpan, rooster hem een paar seconden en zodra je de geur ruikt voeg je de boter, bij voorkeur Iers (vaak verkrijgbaar in de supermarkt), de ansjovis en de citroenschil toe. Houd op laag vuur, totdat de ansjovis uit elkaar valt, zet dan het vuur uit.
Neem een paar lepels van dit mengsel in een andere pan, voeg het paneermeel toe en rooster het terwijl je vaak roert, totdat het goudbruin is.
Kook de pasta, giet hem af heel al dente en voeg hem toe aan de saus, samen met twee pollepels kookwater en het sap van een halve citroen. Ga door met garen terwijl je voortdurend roert. Zodra het kookwater is opgenomen ontstaat er een romige, omsluitende saus. Serveer direct en bestrooi met het geroosterde paneermeel (muddica atturrata). Geniet ervan terwijl het nog warm en romig is.
Bewaren en tips
Eet de pasta met boter, citroen en ansjovis meteen na bereiding en maak alleen de hoeveelheid die je nodig hebt. De overgebleven muddica bewaar je in de koelkast en consumeer je binnen 1 week.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest, X, tiktok en YouTube.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
