Pasta met citroen- en basilicumpesto is een onweerstaanbaar zomers voorgerecht, fris, snel, smakelijk en heel eenvoudig te maken, net als de Pasta met basilicumpesto en noten of de Koude pasta met rucolapesto.
De bereiding van citroenpesto is echt heel eenvoudig en eenmaal klaar kun je het een paar dagen bewaren, zodat je een gezond, mediterraan, geurig en heerlijk gerecht kunt bereiden voor de lunch of het diner. Laten we meteen naar de keuken gaan en direct ontdekken hoe je pasta met citroen- en basilicumpesto maakt. Voordat je echter in de keuken aan de slag gaat, kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) om op de hoogte te blijven van al mijn recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: voor 500 g pasta
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pasta met citroenpesto
- 500 g pasta
- 75 g citroenschil (biologisch)
- 25 g basilicum
- 25 g pijnboompitten
- 90 g Parmezaan
- 30 g pecorino (Sardijns of Toscaans)
- 120 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 1 snufje zwarte peper (of roze)
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels citroensap
Benodigdheden
- Kookpan
- Blender
Bereiding
Voor dit recept kun je bij voorkeur vers geoogst basilicum en citroenen gebruiken. Als je groene citroenen (nog niet helemaal rijp) hebt, wordt de pesto nog aromatischer. Ik heb de schillen van de citroenen kort geblancheerd om ze minder bitter te maken; het vermijden van het witte gedeelte alleen is niet altijd voldoende en het resultaat was uitstekend.
Spoel het basilicum snel af onder koud water, laat het uitlekken en leg het op een keukenhanddoek. Schil de citroenen met een dunschiller, waarbij je probeert het witte gedeelte te vermijden.
Breng een pan met water aan de kook, doe de schillen erin en blancheer ze minder dan 1 minuut, haal ze met een schuimspaan uit het water,
dompel ze in koud water om het garingsproces te stoppen, giet ze af en leg ze op een doek. Rooster de pijnboompitten in een pan tot ze goudbruin zijn en doe ze vervolgens in de blender samen met alle in het recept aangegeven ingrediënten.
Pureer zonder het mengsel te veel te verwarmen, tot je een smaakvolle, lichtgroene pesto hebt.
De pesto is klaar en kan gebruikt worden om pasta, bruschetta’s en meer te kruiden, maar wij zullen fusilli ermee op smaak brengen.
Kook de pasta, giet deze al dente af en
meng hem met de pesto die je net hebt gemaakt. Stel de romigheid bij door te mengen met een beetje kookwater, serveer meteen; je krijgt een super romig gerecht.
BEWAARADVIES EN TIPS
Bereid de hoeveelheid pasta die je van plan bent te consumeren. Met deze hoeveelheid pesto kun je ongeveer 500-600 g pasta op smaak brengen. De overgebleven pesto kun je in de koelkast bewaren voor 3-4 dagen of invriezen en indien nodig ontdooien in de koelkast, of een paar minuten op kamertemperatuur.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest; X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
