Pasta met courgettecrème, ricotta en pancetta.

De romige pasta met courgette, ricotta en pancetta is een snelle eerste gang, eenvoudig en heerlijk en wordt zonder stress bereid. Een recept voor een eenvoudig gerecht dat je voor veel mensen of voor een paar kunt maken, een gezond en smakelijk idee perfect voor het hele gezin, ook geschikt voor wie niet van courgettes houdt.

De courgette- en ricottacrème is een snelle saus die je in dezelfde tijd maakt als de pasta kookt, de pancetta bak je vervolgens in een oogwenk en het geheel is ideaal als je op zoek bent naar een pastagerecht dat in zeer korte tijd klaar is.

Ik maakte dit recept een paar dagen geleden met wat overgebleven courgettes en ik was verbaasd toen ik mijn kinderen, die deze groenten niet lusten, de pasta in een oogwenk zag opeten!
Klaar om naar de keuken te rennen? Kom op, het fornuis wacht op ons!

Wil je het recept in het Engels lezen? Hier is het: Pasta met courgettecrème en ricotta .

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 5 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

2 courgettes (middelgrote)
naar smaak peterselie
1 snufje knoflook (vers of in poedervorm)
naar smaak zout
150 g ricotta (van koemelk of schapenmelk)
naar smaak extra vergine olijfolie
40 g kaas (bijv. grana of Parmezaanse kaas)
100 g pancetta (mild) (in blokjes)
naar smaak rozemarijn (vers, optioneel)
350 g pasta

Benodigdheden

1 Koekenpan
1 Pan
1 Blender 1

Stappen

Begin met het water voor de pasta op het vuur te zetten en ga daarna verder met het bereiden van de saus. Spoel de courgettes af, verwijder de uiteinden en snijd ze in blokjes. Hak de peterselie fijn, doe deze in een ruime koekenpan samen met de knoflook (ik gebruik voor het gemak knoflookpoeder), voeg een scheutje olie toe en fruit. Voeg de courgettes toe, breng op smaak met zout en laat op hoog vuur bakken tot ze mooi gebruind zijn.
Pureer de courgettes samen met de ricotta en de Parmezaanse kaas tot een crème.
Bak de pancetta in dezelfde pan waarin je de courgettes hebt gebakken; voeg geen olie toe, maar voeg, als je het hebt, een klein takje verse rozemarijn toe.
Giet de pasta af als hij al dente is en voeg hem toe aan de pan met de gebakken pancetta, voeg de crème en wat kookwater van de pasta toe en meng alles goed door al roerend (je moet een erg romig gerecht krijgen, dus wees niet zuinig met het kookwater van de pasta).
Schep direct op, verdeel over elk bord wat van de overgebleven saus in de pan en serveer meteen.
Als je dit recept lekker vond, kijk dan ook eens naar:
–Romige pasta met aardappelen, Parmezaan en zwarte peper;
–Pasta met pompoencrème en burrata;
–Pasta uit de oven met spinazie en pancetta;
–Soep van pasta en aardappelen met provola en doperwten;
–Soep van pasta met ui, tomaat en aardappelen.