Romige pasta met gerookte zalm en cherrytomaatjes, zonder room, snel te maken en heerlijk. Ik hou van recepten met gerookte zalm, het is altijd al mijn passie geweest, en of het nu een mousse van gerookte zalm is, een koude pastaschotel met courgette en zalm of eenvoudige courgetterolletjes met robiola en zalm, ik kan gerookte zalm gewoon niet weerstaan! Een paar dagen geleden vond ik het in de aanbieding in de supermarkt en dus besloot ik een mooie voorraad aan te leggen; van enkele verpakkingen maakte ik avocadotoast met gerookte zalm en boerenbrood en een omeletrol met zalm en rucola, daarna dacht ik aan een lekkere snelle zomerse pasta. Voor dit heerlijke gerecht gebruikte ik een vers pastasoort, in het bijzonder trofie, waarvan ik de textuur geweldig vind, maar jullie kunnen het formaat naar keuze gebruiken. Om de pasta romiger en milder te maken heb ik robiola toegevoegd, maar je kunt deze vervangen door room, smeerkaas, mascarpone of zelfs helemaal geen kaas gebruiken en alleen binden met het kookwater; bovendien is de saus van verse cherrytomaatjes al van zichzelf erg romig.

Maar nu aan de slag in de keuken: ontdek hoe je romige pasta met gerookte zalm en cherrytomaatjes maakt. Vergeet niet dat je, als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten, mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram. O ja: als je het probeert, laat het me weten!

Kijk ook eens:

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor romige pasta met gerookte zalm en cherrytomaatjes

500 g verse pasta (of 330 g gedroogd)
600 g cherrytomaatjes
2 teentjes knoflook
naar smaak extra vierge olijfolie
naar smaak peterselie
200 g gerookte zalm
50 g robiola (of smeerbare verse kaas – optioneel)
50 ml brandy (grappa of witte wijn)

Gereedschap

Koekenpannen
Kookpotten

Bereiding van de romige pasta met gerookte zalm en cherrytomaatjes

Breng het water voor de pasta aan de kook en terwijl je wacht tot het kookt, kun je de saus bereiden.

Om de romige pasta met gerookte zalm en cherrytomaatjes te maken, verhit je een scheut olie en laat je deze aromatiseren met de knoflook. Voeg de cherrytomaatjes toe, zout en laat ze zachtjes gaar worden. Zodra ze zacht zijn, neem je ongeveer 2/3 ervan en doe je ze in de blender en pureer je tot een egale saus.
Giet de saus over de resterende tomaatjes in de pan, bestrooi met een handvol peterselie (ik gebruikte gedroogde) en zet even apart.
Verhit nog een pan, doe de zalm in stukjes erin en roer zodat hij iets gaart en fijnere stukjes krijgt. Schenk de brandy, grappa of wijn erbij, laat de alcohol verdampen, zet het vuur uit en bestrooi met peterselie.
Schep de pasta, nog beetgaar, met een schuimspaan uit het kookwater en voeg deze toe aan de tomatensaus in de pan. Maak op smaak en romig met wat pastawater en robiola (je kunt de kaas weglaten als je geen romige kazen wilt) en voeg tenslotte de zalm toe.
Voeg nog wat pastawater toe, laat indikken tot de pasta volledig gaar is en schep op. Serveer direct.