Pasta met paprika’s en taggiasca-olijven, oma’s recept voor een zomers vegetarisch gerecht, eenvoudig maar erg smaakvol. Ik maakte veel gerechten met paprika en omdat de eenvoudige recepten met paprika me nooit vervelen, hier een eenvoudig, snel en vegetarisch gerecht (maar ook veganistisch), waarin zij de hoofdrol spelen!! Kleurige paprika’s, ui, olijven, pijnboompitten en olijfolie, dat is de basis voor een mediterraan zomers gerecht, gezond en smaakvol, een oma-recept dat iedereen tevreden zal stellen!! Wil je meer makkelijke en snelle recepten met paprika, misschien hoofdgerechten? Probeer de Gevulde paprika’s uit de oven met tomaat en parmezaan, de Gevulde paprika’s met tonijn op Mediterrane wijze of zelfs de Zoetzure paprika’s met appel en amandelen. Nu snel de keuken in, de pasta met paprika en olijven wacht en zoals altijd herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor pasta met paprika en taggiasca-olijven
- 3 paprika's (gele, rode en groene, grote en vlezige)
- 1 ui (wit of rood)
- 60 g taggiasca-olijven
- 25 g pijnboompitten
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Kookpan
Bereiding
Spoel de paprika’s af, halveer ze, verwijder de zaden en zaadlijsten, snijd ze vervolgens in reepjes en daarna in zeer kleine blokjes.
Pel, spoel en hak de ui fijn, doe deze in een koekenpan met een royale scheut olie en laat goed fruiten en goudbruin worden.
Voeg de paprika’s toe, zout en bak op hoog vuur tot ze slinken en goed op smaak zijn; als ze gaar zijn voeg je de olijven toe,
roer om en voeg na een paar minuten op hoog vuur de pijnboompitten toe. Kook de pasta in lichtgezouten kokend water, giet deze al dente af en voeg hem bij de saus,
breng op smaak met een beetje kookwater en garneer met basilicum. De pasta is klaar, schep op en serveer direct.
Bewaren en tips
De pasta met paprika en olijven moet meteen gegeten worden, maar als er wat overblijft kun je het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren en voor het eten kort op hoog vuur opwarmen in een pan met een beetje olie; het zal niet zo goed zijn als vers, maar nog steeds smakelijk. De saus blijft in de koelkast 3 à 4 dagen houdbaar, goed afgesloten in een luchtdichte verpakking.
