Pasta met broccoli-walnootpesto met pancetta, een smaakvol en rijk eerste gerecht, perfect om broccoli ook aan kinderen te laten eten. Pasta met broccoli-pesto is een heerlijke en verleidelijke manier om broccoli op een eenvoudige maar originele manier te eten. Een gerecht waarin de intense smaak van de broccoli wordt verzacht door de Parmezaanse kaas en de walnoten, die ons een lichte en zeer smaakvolle pesto geven die de pasta omhult in een verrukkelijke crème. Mijn kinderen houden niet van broccoli, maar wanneer ik pasta met broccoli-pesto maak, lijken ze als bij toverslag enorme borden te verslinden, juist omdat dit romige en lekkere eerste gerecht ze altijd weet te winnen, vooral als het verrijkt is met wat goudbruin gebakken pancetta. Willen jullie ook de broccoli- en walnotenpesto maken voor een origineel, smaakvol en hartig wintergerecht? Laten we naar de keuken gaan, ons recept wacht, maar voordat je de pannen induikt herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, je mijn pagina kunt volgen op Facebook en mijn profiel op Instagram en dat als je een vegetarische versie van de pasta met broccoli-pesto wilt maken, je gewoon de pancetta niet toevoegt.
Kijk ook eens naar:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor pasta met broccoli-walnootpesto
- 250 g broccoli
- 60 g extra vergine olijfolie
- 20 g zongedroogde tomaten
- q.b. zout
- q.b. zwarte peper
- 40 g geraspte Parmezaanse kaas (of grana)
- 50 g walnoten
- q.b. water (kookwater van de pasta)
- 450 g pasta
Benodigdheden
- Pannen
- Blender
Stappen om pasta met broccoli-walnootpesto te maken
Breng een ruime pan met niet-gezouten water aan de kook. Splits de roosjes van de broccoli van elkaar en verwijder het taaiste deel van de steel, spoel ze af, laat ze uitlekken en dompel ze in het kokende water. Blancheer ze ongeveer 7-8 minuten; de broccoli moeten beetgaar zijn, nog helder groen en niet papperig. Schep ze in een kom zonder het kookwater weg te gooien en laat ze afkoelen; ik raad aan ze op de vensterbank te zetten zodat ze snel afkoelen of ze in ijswater te dompelen (om het heldere groene kleur te behouden).
Als de broccoli uit het water zijn, breng dan op smaak met zout en doe in hetzelfde water de pasta. In een aparte pan bak je de pancetta in zijn eigen vet goudbruin.
Doe de broccoli in de kom van de blender samen met de kaas (in stukken of geraspt), de peper, de walnoten, de zongedroogde tomaten en de olie. Van die laatste kun je meer toevoegen dan aangegeven of wat kookwater van de broccoli gebruiken voor een lichtere pesto; pureer tot je een crème krijgt en breng op smaak met zout (gebruik een klein beetje, omdat de kaas en de zongedroogde tomaten al zout kunnen zijn).
Giet de pasta af en meng deze met de pesto en de pancetta; regel de romigheid door te mengen met een beetje kookwater. Serveer direct; je zult een superromig eerste gerecht krijgen zonder room toe te voegen.
Bereid de hoeveelheid pasta die je wilt consumeren; eventuele overgebleven pesto kun je invriezen en later ontdooien wanneer nodig, direct in de koelkast of een paar minuten op kamertemperatuur.
