De pasta met pesto van palmkool is een romig, eenvoudig en smaakvol eerste gerecht, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets lekkers op tafel wilt zetten. De palmkool, met zijn diepe kleur en delicate smaak, verandert in een fluweelachtige pesto die de pasta omhult en heerlijk geurend en onweerstaanbaar maakt.
Dit recept is ideaal om zelfgemaakte pesto van palmkool te gebruiken, een eenvoudig en veelzijdig smaakmiddel dat met weinig ingrediënten wordt bereid en veel gerechten kan verrijken. Kook de pasta en meng deze met een paar eetlepels pesto om in enkele minuten een romig en smaakvol eerste gerecht te verkrijgen.
Om het gerecht af te maken heb ik een handvol geraspte kaas en wat chilivlokken toegevoegd, die een pittige en intense noot geven en een aangenaam contrast vormen met de delicate smaak van de palmkool.
Als je van zelfgemaakte pesto’s uit eigen keuken houdt, vind je op de blog ook een verzameling van deze veelzijdige sauzen, perfect om snelle en smaakvolle eerste gerechten te bereiden. Tot de populairste recepten behoren de pasta met pesto van paarse kool, met een verrassende kleur en een delicate smaak, de pasta met wortelpesto, eenvoudig en aromatisch, en de pasta met pesto van aubergine en cherrytomaatjes, die alle smaken van de mediterrane keuken samenvat.
Voor liefhebbers van frisse en aromatische smaken is er ook de pasta met citroenpesto, terwijl binnen de Siciliaanse traditie de pesto alla trapanese, ook bekend als pasta cu’ l’agghia, niet mag ontbreken — een van de meest geliefde sauzen in onze keuken.
De pasta met pesto van palmkool is dus een makkelijk en snel recept waarmee je een romig en kleurrijk eerste gerecht op tafel zet, perfect om een van de lekkerste en meest veelzijdige pesto’s met seizoensgroenten te benadrukken. Je kunt het bereiden met gedroogde pasta of verse pasta zoals huisgemaakte busiate, maccheroni al ferretto, huisgemaakte geribbelde cavatelli en nog veel meer. Klaar om het met mij te maken? Laten we dan naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn andere recepten, mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen.
Bekijk ook deze zelfgemaakte pestorecepten, originele pastasauzen die eens iets anders zijn dan gebruikelijk:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor pasta met palmkool
- 300 g palmkool
- 80 g Parmezaan
- 20 g pecorino
- 60 g amandelen (kort geroosterd in een koekenpan)
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 1 snufje zout
- 1 snufje chilivlokken
- 500 g verse pasta (350 g droge pasta)
Gereedschap
- Kookpan
- Vergiet
- Mixer
Stappen om pasta met pesto van palmkool te maken
Om deze heerlijke pasta te bereiden, begin je met het maken van de pesto (crème) van palmkool. Was de palmkoolbladeren goed en verwijder het hardste deel van de stengel. Breng een pan met ruim lichtgezouten water aan de kook en dompel de palmkool erin. Laat het ongeveer 10 minuten koken, totdat het zacht is.
Als het gaar is, giet je het af en doe je het in een vergiet, zodat het een paar minuten kan uitlekken en overtollig vocht kwijtraakt. Knijp vervolgens de bladeren goed uit met je handen om het resterende vocht te verwijderen en te voorkomen dat de pesto te waterig wordt. Doe de goed uitgeknepen palmkool in een blender of hakmolen, voeg de amandelen, een teentje knoflook, de Parmezaan, de pecorino en de extra vergine olijfolie toe.
Pureeer alles tot een egale crème en regel zo nodig de consistentie met een scheutje extra vergine olijfolie totdat de gewenste dikte is bereikt.
Je palmkoolpesto is nu klaar om als saus voor pasta te worden gebruikt.
Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta tot deze al dente is.
Giet de pasta af en doe deze in een kom of in een pan. Voeg de palmkoolpesto toe en meng goed, voeg eventueel een paar eetlepels kookwater toe om de saus romiger te maken.
Bewaaradvies en tips
De pasta met pesto van palmkool is het lekkerst direct na bereiding, wanneer de saus romig is en de pasta volledig omhult. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte verpakking en verwarm het in een pan met een eetlepel water of een scheutje olie om het weer romig te maken.
De palmkoolpesto kun je ook van tevoren maken. Bewaar deze 2-3 dagen in de koelkast, bedekt met een dun laagje extra vergine olijfolie.
Voor een rijkere smaak kun je de pasta verrijken met gehakte walnoten, pijnboompitten of amandelen, die goed samengaan met de smaak van palmkool.
Als je een iets mildere smaak verkiest, kun je een eetlepel ricotta of roomkaas aan de pesto toevoegen, waardoor de saus nog romiger wordt.
Dit recept is perfect met fusilli, trofie of tortiglioni, pastasoorten die de pesto goed vasthouden en de romigheid benadrukken.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
pinterest; X; you tube;tiktok.
Van hieruit kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
Veelgestelde vragen
Kan ik de palmkoolpesto van tevoren maken?
Ja, de palmkoolpesto kan enkele dagen van tevoren worden gemaakt. Bewaar hem in de koelkast in een goed afgesloten pot en bedek de bovenkant met een dun laagje extra vergine olijfolie.
Welk pastatype past het beste bij palmkoolpesto?
Korte pastavormen zoals fusilli, trofie, tortiglioni of gemelli zijn perfect omdat ze de pesto goed vasthouden en het gerecht romiger maken.
Hoe maak je de pasta met palmkoolpesto romiger?
Om een romigere consistentie te krijgen, voeg je tijdens het mengen een beetje kookwater van de pasta toe.
