Pasta met pompoencrème, burrata en pistachekruim. De pasta met butternut-pompoencrème en burrata voorgerecht met pompoen is eenvoudig, maar tegelijkertijd verbluffend, een smaakvol herfstgerecht, mooi, decoratief en heerlijk dat je bij de eerste hap verovert. Een gerecht dat snel te bereiden is met weinig ingrediënten, maar samen geven ze een echt bijzonder resultaat, net zoals alle snelle, makkelijke en originele recepten met pompoen.
Ik heb het recept voor spaghettoni met pompoencrème en burrata een tijd geleden klaargemaakt. Ik zocht een leuke idee voor een familielunch met mijn schoonfamilie, een gerecht dat iedereen lekker zou vinden maar niet te veel tijd zou kosten.
In de koelkast had ik een stuk butternutpompoen (violina) en burrata, en in de voorraadkast wat gehakte pistachenootjes uit Bronte. Door een beetje te improviseren is dit snel en voordelig pastagerecht ontstaan dat echt speciaal is, met een unieke romigheid!
Volg me in de keuken, ik leg je uit hoe je pasta met pompoencrème en burrata maakt, maar voordat we aan het koken beginnen herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebookpagina kunt volgen (hier) en mijn Instagramprofiel (hier)
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
Ik maakte dit recept met butternutpompoen (violina); de romige textuur en zoete smaak maken deze pompoen perfect voor talloze bereidingen.
- 800 g butternutpompoen (zucca violina)
- 100 g ui (of sjalot)
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- naar behoefte zout
- 250 g burrata
- 50 g pistachenootjes (grofgehakt)
- naar behoefte peper
- 360 g pasta
Benodigdheden
- 1 Pan
Stappen
Ik heb dit gerecht bereid met butternut- of violina-pompoen, maar je kunt de pompoensoort gebruiken die je het liefst hebt.
Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes.
Schil en hak de ui of sjalot fijn.
Doe de ui in een pan, laat deze zacht worden met een goede scheut olie en voeg de pompoen toe. Kruid met zout, zet het vuur hoger voor een paar minuten en laat goed aanbakken om smaak te ontwikkelen.
Doe het deksel op de pan, zet het vuur op laag en laat sudderen tot de pompoen gaar is; dat duurt ongeveer 20-25 minuten.
Als het kan, voeg tijdens het garen van de pompoen geen extra water toe en vergeet niet om intussen het water voor de pasta op te zetten.
Doe de gare pompoen in de beker van de blender en bewaar een paar hele blokjes apart. Voeg 30 g van de gehakte pistachenootjes en de burrata toe. Pureer tot je een romig mengsel krijgt.
Kook de pasta in ruim kokend water met zout. Zodra de pasta al dente is, giet je hem af en bewaar je wat van het kookwater. Voeg de pasta toe aan de saus.
Zet terug op het vuur en breng op smaak door te roeren (mantecare), voeg kookwater toe indien nodig.
Wanneer je de gewenste romigheid hebt bereikt, schep je direct op, garneer je met de apart gehouden pompoenblokjes en het pistachekruim en serveer je het gerecht.
De saus voor pasta met pompoencrème en burrata kan van tevoren worden gemaakt en tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking.
Bewaring en tips
De pasta met pompoencrème en burrata moet direct worden gegeten. Mocht er toch wat overblijven, bewaar het dan in de koelkast en verwarm het in een koekenpan met olie en een beetje water om op te warmen; het zal echter niet zo goed smaken als vers bereide pasta.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest; Twitter, YouTube en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
