Pasta met ui, cherrytomaatjes en olijven, een eenvoudig, snel en ontzettend smaakvol eerste gerecht dat je met weinig ingrediënten bereidt. Ik maakte deze pasta met Giarratana-uien, dezelfde uien die wij Sicilianen gebruiken voor de uien uit de oven, voor de Siciliaanse auberginecaponata en de Scaccia ragusana met ui en tomaat. Ze kenmerken zich door hun grote formaat, zoetheid, zachtheid en witte kleur. Als je geen Giarratana-uien vindt, kun je ze vervangen door gewone witte uien; verder heb je alleen cherrytomaatjes, olijven (bij voorkeur Taggiasca-olijven, kleiner en smaakvoller) en extra vergine olijfolie nodig. Kom, ga naar de keuken: onze pasta met Giarratana-uien, cherrytomaatjes en olijven wacht op ons — laten we hem samen klaarmaken en proef zelf hoe lekker hij is!
Voordat je naar het fornuis rent, een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven kun je mijn Facebookpagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van pasta met cherrytomaatjes, uien en olijven
- 500 g uien (van Giarratana of witte uien)
- 400 g cherrytomaatjes
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak basilicum
- 50 g Taggiasca-olijven
- 400 g pasta
- 10 kappertjes in zout (Ontzouten)
Benodigdheden
- Koekenpan
- Kookpan
Bereiding
Om pasta met cherrytomaatjes, uien en olijven te maken, begin je met het pellen en in plakjes snijden van de uien. Doe ze vervolgens in een koekenpan, voeg een royale scheut olie toe, breng op smaak met zout en laat ze op laag vuur zachtjes garen, regelmatig roerend, totdat ze zacht en goudbruin zijn.
Breng lichtgezouten water aan de kook voor de pasta. Voeg de olijven en de kappertjes (gespoeld en ontzout indien gewenst) toe aan de pan, laat even meebakken en voeg de gewassen cherrytomaatjes toe, gehalveerd of in vieren afhankelijk van de grootte. Laat 10 minuten op matig‑hoog vuur koken, regelmatig roerend en voeg indien nodig extra zout toe.
Kook de pasta, giet deze al dente af en voeg toe aan de saus samen met een beetje van het kookwater. Schep alles goed door elkaar (mantecatura) en schep direct op; serveer de pasta terwijl hij nog heet is.
Bewaren en tips
De pasta met tonijn, uien, cherrytomaatjes en olijven moet bij voorkeur direct worden gegeten. Mocht er iets overblijven, bewaar het dan maximaal 24 uur in de koelkast en bak het voor het eten kort op in een pan op hoog vuur met een beetje olie; het zal niet zo goed zijn als vers, maar blijft toch smakelijk. De saus kan wel van tevoren worden bereid, zelfs de dag of de avond ervoor.
