De pasta met wortelpesto is een eerste gerecht vegetarisch eenvoudig en authentiek, perfect om met weinig ingrediënten iets lekkers op tafel te zetten. Een zachte crème op basis van wortelen en amandelen die de pasta fluweelzacht omhult, waardoor hij romig en smaakvol wordt zonder lange bereidingstijd.
Om het te maken hoeft u alleen de wortelpesto te gebruiken, een eenvoudige en veelzijdige saus die zich leent voor vele bereidingen en die deel uitmaakt van onze verzameling gewijd aan zelfgemaakte pesto’s. Voor dit recept kunt u gedroogde pasta of verse pasta gebruiken zoals busiate, maccheroni, cavatelli, om één van de eenvoudigste en lekkerste eerste gerechten te krijgen die je ooit zult proeven!
Ideaal voor een snelle lunch of een lichte avondmaaltijd, dit is het pastagerecht dat iedereen zal veroveren. Ook perfect om kinderen groenten te laten eten: het bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten iets echt smaakvols kunt maken.
Sicilië op tafel, zelfs in de dagelijkse keuken! Laten we naar de keuken gaan en samen de pasta met wortelpesto bereiden, maar eerst nodig ik je uit om een kijkje te nemen op mijn pagina Facebook en mijn profiel Instagram om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten.
Bekijk deze andere pastarecepten met pesto:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pasta met wortelpesto
- 700 g verse pasta (of 500 g gedroogd)
- 200 g wortelen
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 50 g amandelen (geroosterd in een koekenpan)
- 55 g geraspte Parmezaan
- 25 g Pecorino
- naar smaak zout
- 1 snufje chilivlokken
- 1 teen knoflook
Gereedschap voor pasta met wortelpesto
- Pannen
- Kom
- Blender
Stappen om pasta met wortelpesto te maken
Schil de wortelen, verwijder de uiteinden en snijd ze in grove stukken. Kook ze in lichtgezouten water ongeveer 10–15 minuten, tot ze zacht zijn maar niet papperig.
Giet de wortelen af en laat ze enkele minuten afkoelen.
Rooster ondertussen de amandelen 2–3 minuten in een antiaanbakkoekenpan, regelmatig roerend om verbranden te voorkomen. Doe de gekookte wortelen, de geroosterde amandelen, een teentje knoflook, de Parmezaan en de Pecorino in stukjes in de blender.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en pureer tot een homogene crème.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af al dente, bewaar wat van het kookwater.
Schep de wortelpesto door de nog hete pasta en voeg enkele eetlepels van het kookwater toe.
Meng goed tot een romige consistentie en serveer direct met een snufje chilivlokken. Ik heb ook een heel klein beetje bieslook toegevoegd voor wat kleur.
Bewaaradvies en tips
De pasta met wortelpesto is het lekkerst als je hem meteen eet om optimaal te genieten van de romigheid. Als er iets overblijft, kun je het maximaal één dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte doos.
Bij het opwarmen voeg je een paar eetlepels water toe om hem weer romig te maken.
Korte pastavormen zoals fusilli, trofie of cavatelli zijn ideaal omdat ze de wortelpesto beter vasthouden.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn andere recepten, volg me ook op: Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik de pasta met wortelpesto van tevoren maken?
Ja, je kunt de wortelpesto van tevoren maken en 2–3 dagen in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren hoef je alleen de pasta te koken en ermee te mengen, voeg wat kookwater toe om het romig te maken.
Welke pastavorm past bij wortelpesto?
Voor pasta met wortelpesto is het aan te raden korte pastavormen te gebruiken zoals fusilli, trofie of cavatelli, die de saus beter vasthouden en het gerecht romiger maken.
Hoe maak ik de pasta met wortelpesto romiger?
Om de pasta met wortelpesto romiger te maken is het belangrijk tijdens het mengen enkele eetlepels kookwater toe te voegen. Het zetmeel dat door de pasta vrijkomt helpt de pesto te binden en maakt het gerecht fluweelzacht.
