Pasta met de ui en tomaat van grootmoeder, aangevuld met aardappelen.
Ik herinner me dat ik echt vanaf heel jonge leeftijd begon te koken en zodra mijn moeder zag dat ik het ook alleen kon, werd het koken thuis geleidelijk aan mijn taak.
Aangezien ik op mijn 22e trouwde (nu ben ik 43) en ik al heel lang kookte, kun je je voorstellen dat koken echt in mijn DNA zit.
Toen ik op de middelbare school zat, zorgde mijn moeder voor de lunch zodat we die bij thuiskomst klaar hadden; ik zorgde voor het avondeten. Toen ik eenmaal aan de universiteit begon, werd ook de lunch mijn verantwoordelijkheid op de dagen dat ik niet naar college ging.
Op koude dagen was er één gerecht dat ik bijzonder graag maakte: de pasta “cca cipudda e u pumaroru”, een eenvoudige pasta-soep met ui en tomatensaus, een armeluisgerecht maar echt comfort food.
Ik herinner me goed dat ook mijn oma (mijn moeders moeder) er dol op was en omdat ze in hetzelfde gebouw woonde, was pasta met ui en tomaat vaak een gelegenheid om haar bij de lunch te hebben. Toen ik trouwde, misschien omdat mijn man niet zo dol is op stukjes ui in zijn bord, raakte deze soep een beetje in de vergetelheid, tot de herinnering er op een dag weer boven kwam en ik hem voor mijn kinderen maakte, met wat aardappelen erbij om hem romiger en lekkerder te maken: vanaf dat moment werd het een vaste waarde bij vele lunches en diners.
Als je op zoek bent naar comfortfood-soepen, moet je dit recept voor pasta, aardappel, ui en tomaat absoluut proberen; ik weet zeker dat het je buik en je hart zal verwarmen!
Klaar? Laten we naar de keuken rennen, het fornuis wacht op ons, maar eerst herinner ik je eraan dat je, als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, mijn Facebook-pagina kunt volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier)!

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 5
Kookmethodes: Kookplaat
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten voor Pasta-soep met ui, tomaat en aardappel

1 witte ui (groot)
250 g aardappelen
400 g tomaten (gepelde tomaten of in stukken)
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak zout
400 g pasta (kort)
80 g Parmezaanse kaas (of Grana)

Keukengerei

Pan
Kookplaat

Stappen om Pasta-soep met ui, tomaat en aardappel te maken

Schil een ui en snijd hem in kleine stukjes, bak deze in een goede scheut olijfolie en voeg de geschilde, afgespoelde en in blokjes gesneden aardappelen toe.
Breng op smaak met zout en laat op matig vuur ongeveer 10 minuten gaar worden, regelmatig roerend.
Voeg de tomatensaus toe die je hebt verkregen door de gepelde tomaten of de stukken te pureren en kook totdat de aardappelen bijna gaar zijn.
Als je een mooie dikke saus hebt, voeg dan bijna het drievoudige gewicht van de pasta aan water toe en breng aan de kook.
Breek de spaghetti (zoals mijn grootmoeder deed) of gebruik korte pasta en voeg deze toe aan het kokende water.
Laat de pasta garen en voeg indien nodig een beetje water toe, breng op smaak met zout en haal van het vuur. Maak het geheel romig met olie en geraspte Parmezaanse kaas.
Laat een paar minuten rusten, schep op, serveer en, als je wilt, voeg nog wat versgemalen zwarte peper toe.
Onze grootmoeders pasta-soep is klaar; ik weet zeker dat jullie er erg van zullen genieten. Als je het probeert, laat het me weten!