Impepata di cozze recept van oma of pepata di cozze. De impepata di cozze is een traditioneel gerecht uit de Napolitaanse keuken, zoals het casatiello, de pastiera, de sfogliatelle riccce en de frolla, inmiddels wereldwijd bekend en bereid. Voor sommigen is het de pepata di cozza, voor anderen de impepata di cozze, maar het verandert weinig; hoe je het ook noemt, dit gerecht is net zo eenvoudig en snel als lekker! De pepata of impepata di cozze is een voorgerecht of zelfs een tweede visgerecht dat heel makkelijk te maken is, snel en vooral smaakvol, perfect voor een vismenu. Er zijn die de impepata di cozze alleen met mosselen en peper maken, die ook olie, knoflook en peterselie toevoegen, die het met citroen lekker vinden en sommigen zelfs met een beetje tomaat; ik houd ervan op alle manieren, maar vandaag vertel ik jullie het recept van oma voor impepata di cozze, dat van mijn grootmoeder, rijker en zeker heerlijk!

Klaar om te ontdekken hoe je de Napolitaanse impepata di cozze maakt? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat je mijn Facebook-pagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) kunt volgen om op de hoogte te blijven van mijn recepten.

Bekijk ook:

Peperige mosselen (Impepata o pepata di cozze)

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Kooktijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

1 kg Mosselen
1 teen knoflook
naar smaak peterselie
naar smaak extra vergine olijfolie
naar smaak citroenen (optioneel)
naar smaak zwarte peper

Benodigdheden

Bereiding

Om de impepata di cozze te maken, begin je met het schoonmaken van de mosselen. Helaas kan ik geen stap-voor-stapfoto’s laten zien, omdat ze al schoongemaakt aan mij gegeven werden, maar ik leg je goed uit hoe het moet.
Verwijder allereerst open of gebroken mosselen; trek vervolgens met een korte opwaartse beweging de baard (bisso) weg, dat is het draadje dat de mosselen aan elkaar vastmaakt.
Gebruik een klein mesje om aangroei van zeepokken (balanen) of andere harde aanslag te verwijderen, en schrob daarna met een nieuwe schuurspons alle onzuiverheden weg.
Als alternatief kun je, nadat je de baard en de zeepokken hebt verwijderd, de mosselen inwrijven met grof zout.
Spoel alles goed af onder stromend water en laat uitlekken.
Als ze schoon zijn kunnen we gaan koken: verhit in een ruime pan zonder dat de knoflook en peterselie verbranden, voeg dan de mosselen en het sap van een citroen toe. Dek de pan af met een deksel en kook op middelhoog vuur totdat de schelpen opengaan.
Zodra ze allemaal open zijn, zet je het vuur uit, voeg je royaal extra vergine olijfolie toe en een flinke draai versgemalen zwarte peper.
Schep alles kort om zodat het goed gemengd is en serveer direct, nog warm, met wat schijfjes citroen zodat wie dat wil extra kan toevoegen.
Serveer meteen. Ik raad af om van tevoren te koken; eenmaal schoongemaakt kun je de mosselen maximaal 4 uur in de koelkast bewaren, zo voorkom je dat ze vóór het koken doodgaan.
– Makkelijke en snelle ansjovisballetjes;
– Sardineballetjes met balsamicoazijn;
– Makkelijke en snelle garnalenballetjes.