De pesto van cavolo nero is een rustieke en smaakvolle crème, perfect om op tafel te zetten als een authentieke smaakmaker om te gebruiken als pesto van cavolo nero voor pasta of om te smeren op hartige crostini en bruschette. Dit recept voor pesto van cavolo nero, zoals alle beste zelfgemaakte pestorecepten op deze blog, is in enkele minuten te bereiden met eenvoudige ingrediënten zoals extra vergine olijfolie, pecorino, parmigiano, amandelen en knoflook.
De pesto van cavolo nero en amandelen, zoals de Pesto van broccoli en amandelen, is een goed alternatief voor de klassieke pesto alla genovese, vooral geschikt in de koudere maanden wanneer men op zoek is naar voedzame en smaakvolle recepten met cavolo nero. Als alternatief kunt u ook een pesto van cavolo nero en walnoten maken, zoals de meer klassieke Pesto van broccoli en walnoten, die een nog intensere crème geeft en perfect is als romige saus voor pastagerechten.
Als u zich afvraagt hoe u cavolo nero kunt gebruiken, is deze pesto van cavolo nero, net als de ovengebakken cavolo nero-chips, zeker een van de snelste en veelzijdigste oplossingen. U kunt het bereiden na een korte blancheerbeurt van de bladeren voor een mildere smaak, of als rauwe pesto van cavolo nero door de meest tere bladeren te gebruiken voor een frissere en aromatischere textuur.
Dit eenvoudige pesto-recept van cavolo nero is perfect om korte of lange pasta te kruiden, bruschette te bereiden of hoofdgerechten te verrijken met een romige en omhullende cavolo nero-saus, maar ook gewoon uitgesmeerd op een sneetje zelfgebakken brood.
Laten we dan aan de slag in de keuken en samen pesto van cavolo nero maken. Maar eerst herinner ik je eraan om even een kijkje te nemen op mijn Facebook-pagina en op mijn profiel Instagram om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten.
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor het maken van pesto van cavolo nero
- 300 g zwarte kool (cavolo nero) (te reinigen)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino
- 60 g amandelen
- 100 g extra vergine olijfolie
- 1 pizzico fijn zout
- 1 spicchio teentje knoflook
- 1 pizzico gedroogde rode chilipepers
Gereedschap
- Pannen
- Vergiet
- Blender
Stappen om pesto van cavolo nero te maken
Om de pesto van cavolo nero te bereiden, begint u met het grondig wassen van de bladeren onder stromend water. Verwijder vervolgens het hardere middelste deel van de stengel en gebruik alleen de zachtere bladeren. Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en blancheer de cavolo nero ongeveer 8-10 minuten, tot hij zacht is.
Als de cavolo nero gaar is, giet u deze af en brengt u hem over in een vergiet, zodat hij enkele minuten kan uitlekken om overtollig water te verwijderen. Knijp daarna de bladeren goed uit met de handen om al het resterende vocht te verwijderen en te voorkomen dat de pesto te vloeibaar wordt.
Doe de goed uitgeknepen cavolo nero in een mixer en voeg de amandelen, het teentje knoflook, de Parmigiano, de Pecorino en de extra vergine olijfolie toe.
Pureer alles tot u een egale crème krijgt en pas zo nodig de consistentie aan met een scheut extra vergine olijfolie totdat de gewenste dichtheid is bereikt.
Uw pesto van cavolo nero is klaar om te worden gebruikt als saus voor pasta, bruschetta of om hoofdgerechten te verrijken. Met een snufje chilipeper wordt hij nog lekkerder!
Bewaarinstructies en tips
Om de pesto van cavolo nero het beste te bewaren, doet u deze in een schone glazen pot en bedekt u de bovenkant met een laagje extra vergine olijfolie zodat contact met lucht wordt voorkomen en kleur en smaak behouden blijven.
De huisgemaakte pesto van cavolo nero blijft in de koelkast ongeveer 2-3 dagen goed, mits afgesloten in een luchtdichte verpakking. Roer goed door voordat u het als pesto voor pasta gebruikt en voeg indien nodig een scheutje olijfolie toe om de juiste romigheid te herstellen.
Als u het langer wilt bewaren, kunt u de pesto van cavolo nero ook invriezen in kleine portiecontainertjes of in ijsblokjesvormen, zodat u altijd een portie bij de hand hebt als saus voor pasta of bruschetta.
Als u op de hoogte wilt blijven van mijn andere recepten, volgt u mij ook op: Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Vanaf hier kunt u terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
FAQ (Vragen en antwoorden)
Hoe gebruik je pesto van cavolo nero
De pesto van cavolo nero is perfect als saus voor pastagerechten, maar kan ook worden gebruikt om bruschetta, broodjes of hoofdgerechten met vlees en vis te verrijken. Het is ook ideaal als saus om toe te voegen aan soepen en romige purees.
Kan ik de pesto van cavolo nero rauw bereiden?
Ja, het is mogelijk om de pesto van cavolo nero rauw te maken door de meest tere bladeren te gebruiken. In dat geval krijgt u een crème met een meer uitgesproken en licht bittertje smaak vergeleken met de versie waarbij de cavolo nero is geblancheerd.
Hoe lang blijft zelfgemaakte pesto van cavolo nero goed?
Zelfgemaakte pesto van cavolo nero blijft ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast als deze in een luchtdichte verpakking wordt bewaard en afgedekt is met een laagje extra vergine olijfolie.
Mag ik pesto invriezen?
Ja, pesto van cavolo nero kan worden ingevroren in kleine bakjes of in ijsblokjesvormen, zodat u altijd een portie klaar hebt als saus voor pasta of bruschetta.
