De cavolo nero-pesto is een rustieke en smaakvolle crème, perfect om op tafel te zetten als een smaakmaker om te gebruiken als pesto van cavolo nero voor pasta of om te smeren op crostini en smakelijke bruschette. Dit recept voor cavolo nero-pesto, zoals de beste zelfgemaakte pestorecepten die je op deze blog vindt, wordt in enkele minuten bereid met eenvoudige ingrediënten zoals extra vierge olijfolie, pecorino, Parmigiano Reggiano DOP, amandelen en knoflook.
De cavolo nero- en amandelpesto, zoals de Pesto di broccoli e mandorle, is een goed alternatief voor de klassieke pesto alla genovese, vooral ideaal in de koudere maanden, wanneer men op zoek is naar voedzame en smaakvolle cavolo nero-recepten. Als alternatief kun je ook een cavolo nero- en walnotenpesto maken, zoals de meer klassieke Pesto di broccoli e noci, waarmee je een nog intensere crème krijgt die perfect is als romige saus voor pastagerechten.
Als je je afvraagt hoe je cavolo nero kunt gebruiken, is deze cavolo nero-pesto, net als de cavolo nero-chips uit de oven, zeker een van de snelste en meest veelzijdige oplossingen en is perfect voor Pasta met cavolo nero-pesto. Je kunt hem klaarmaken na een korte blancheerbeurt van de bladeren voor een mildere smaak, of als rauwe cavolo nero-pesto door de zachtere bladeren te gebruiken voor een frissere en aromatischere textuur.
Dit eenvoudige cavolo nero-pesto-recept is perfect om korte of lange pasta te kruiden, bruschette te bereiden of tweede gangen te verrijken met een romige en omhullende cavolo nero-saus, maar ook gewoon om op een plak zelfgebakken brood te smeren.
Aan de slag in de keuken! Laten we samen de cavolo nero-pesto bereiden. Vergeet eerst niet een kijkje te nemen op mijn Facebook-pagina en mijn Instagram-profiel om op de hoogte te blijven van alle nieuwe recepten.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor cavolo nero-pesto
- 300 g cavolo nero (palmkool) (schoongemaakt)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP
- 20 g pecorino
- 60 g amandelen
- 100 g extra vierge olijfolie
- 1 snufje fijn zout
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje gedroogde rode pepers
Benodigdheden
- Pannen
- Vergiet
- Blender
Stappen om cavolo nero-pesto te maken
Om de cavolo nero-pesto te bereiden, begin je met het grondig wassen van de bladeren onder stromend water. Verwijder het hardere middelste deel van de stengel en houd alleen de zachtere bladeren over.
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook en blancheer de cavolo nero ongeveer 8-10 minuten, totdat de bladeren zacht zijn.
Zodra ze gaar zijn, giet je ze af en doe je ze in een vergiet, zodat ze een paar minuten kunnen uitlekken om overtollig water te verwijderen. Knijp daarna de bladeren goed uit met je handen om het resterende vocht te verwijderen en te voorkomen dat de cavolo nero-pesto te waterig wordt.
Doe vervolgens de goed uitgeknepen cavolo nero in een mixer, voeg de amandelen, het teentje knoflook, de Parmigiano, de pecorino en de extra vierge olijfolie toe.
Pureer alles tot een egale crème en pas eventueel de consistentie aan met een scheutje extra vierge olijfolie totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
Je cavolo nero-pesto is klaar om te gebruiken als smaakmaker voor pasta, bruschette of om hoofdgerechten te verrijken; met een snufje gedroogde peper wordt hij nog lekkerder!
Bewaarinstructies en tips
Om de cavolo nero-pesto het beste te bewaren, doe je deze in een schone glazen pot en bedek je het oppervlak met een dun laagje extra vierge olijfolie, zodat het contact met lucht wordt vermeden en kleur en smaak behouden blijven.
Zelfgemaakte cavolo nero-pesto is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, mits goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Roer goed voordat je hem gebruikt als pasta-pesto en voeg indien nodig een scheutje olie toe om de juiste romigheid terug te krijgen.
Als je het langer wilt bewaren, kun je de cavolo nero-pesto ook invriezen in kleine portiecontainers of in ijsblokjesvormen, zodat je altijd een kant-en-klare smaakmaker hebt voor pasta of bruschette.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn andere recepten, volg me dan ook op: Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Van hieruit kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Hoe gebruik je cavolo nero-pesto
De cavolo nero-pesto is perfect als smaakmaker voor pastagerechten, maar kan ook worden gebruikt om bruschette, broodjes of hoofdgerechten met vlees en vis te verrijken. Het is ook ideaal als saus om soepen en romige groentepurees extra smaak te geven.
Kan ik rauwe cavolo nero-pesto maken?
Ja, je kunt cavolo nero-pesto rauw bereiden met de zachtere bladeren. In dat geval krijg je een crème met een sterker en licht bittertje smaakprofiel vergeleken met de versie gemaakt met geblancheerde cavolo nero.
Hoe lang blijft zelfgemaakte cavolo nero-pesto goed?
Zelfgemaakte cavolo nero-pesto is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast als deze in een luchtdichte verpakking wordt bewaard en afgedekt is met een dun laagje extra vierge olijfolie.
Kan ik cavolo nero-pesto invriezen?
Ja, cavolo nero-pesto kan worden ingevroren in kleine containers of in ijsblokjesvormen, zodat je het altijd klaar hebt als smaakmaker voor pasta of bruschette.
