De pesto van paarse kool, ook wel rode kool genoemd, is een kleurrijke en smaakvolle crème, eenvoudig en verrassend, met een intense kleur en een zachte smaak. Het is in enkele minuten klaar en is perfect om pasta te maken met pesto van paarse kool, maar ook om crostini, bruschette of groentegerechten te verrijken.
Op mijn blog vind je verschillende recepten voor huisgemaakte pesto’s en crèmes voor pasta, naast de klassieke en geliefde Pesto alla genovese.
Deze pesto van paarse kool en amandelen is een makkelijk, goedkoop en veelzijdig recept, perfect om verse pasta te kruiden zoals busiate of maccheroni al ferretto, maar ook geschikt voor elke droogpasta. In mijn recept wordt de paarse kool snel gekookt om zacht te worden en vervolgens gemixt met geroosterde amandelen, kaas en verse basilicum tot een zachte, fluweelachtige crème.
Ik heb de kool in de magnetron gekookt, een praktische en snelle methode die kleur en smaak goed behoudt. Als alternatief kun je hem stomen of zachtjes in een pan stoven totdat hij mals is.
Het resultaat is een prachtig paarse crème, perfect als pesto voor pasta, maar ook uitstekend om broodjes, piadina’s of bij hoofdgerechten te gebruiken.
Als je van romige pasta’s met huisgemaakte pesto’s houdt, raad ik je ook aan mijn Pesto van wortelen of mijn Pesto van courgette met gekookte courgette te proberen, zacht, aromatisch en perfect wanneer je een lichte maar smaakvolle dressing wilt. Als je meer rustieke en smaakvolle sauzen lekker vindt, zul je misschien ook genieten van de Siciliaanse pesto van zongedroogde tomaten, een intense crème die in enkele minuten klaar is en ideaal om veel gerechten karakter te geven.
Een huisgemaakte pesto bereiden is altijd een snelle manier om iets lekkers en gezonds op tafel te zetten. Een paar ingrediënten en een mixer zijn genoeg om een geurige crème te maken die zelfs een eenvoudige pastamaaltijd bijzonder kan maken.
De pesto van paarse kool en amandelen heeft bovendien een echt spectaculaire kleur, perfect om gerechten uitnodigender te maken en gasten te verrassen met een origineel recept dat anders is dan gewoonlijk. Klaar om het samen te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagramprofiel (hier) kunt volgen.
Bekijk ook deze smakelijke en originele pesto-recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Stomen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten om pesto van paarse kool te maken
Met een paar ingrediënten maken we een romige pesto van paarse kool, een originele variatie op de klassieke pesto, perfect om pasta mee te kruiden.
- 300 g paarse kool
- 70 g Parmezaan
- 30 g Pecorino
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje basilicum (indien in het seizoen)
- 1 eetlepel citroensap
- 70 g amandelen
- 1 snufje zout
- 1 snufje zwarte peper
- 110 ml extra vergine olijfolie
Benodigdheden
- Stoompan
Bereiding van pesto van paarse kool
Deze pesto heeft een schitterende paarse kleur, zeer spectaculair en perfect om zelfs een eenvoudige pastaschotel bijzonder te maken. Laten we hem samen bereiden!
Om de pesto van paarse kool te maken, verwijder je de buitenste harde bladeren van de paarse kool, was je hem en snijd je hem in stukken of reepjes.
Doe de kool in een magnetronbestendige schaal, dek af en kook ongeveer 15 minuten op 750W, of totdat hij zacht is. Je kunt hem ook stomen of zachtjes in een pan stoven met heel weinig water totdat hij mals is. Laat hem daarna afkoelen.
Rooster ondertussen de amandelen in een koekenpan met antiaanbaklaag enkele minuten, regelmatig roerend, totdat ze licht goudbruin en geurig zijn.
Doe de gekookte paarse kool en de geroosterde amandelen in de mixer.
Voeg de Parmezaan, de Pecorino, de knoflook, verse basilicum als deze in het seizoen is, het citroensap (om die karakteristieke heldere kleur te geven), een snufje zout en een draai zwarte peper toe.
Giet ook de extra vergine olijfolie erbij en mix alles tot een gladde, homogeen crème.
Voeg, indien nodig, nog een scheut olie toe om de consistentie aan te passen.
Deze pesto is perfect om een romige pasta met pesto van paarse kool te bereiden, snel en eenvoudig, maar ook om pizza’s, crostini en bruschette te verrijken.
Bewaaradvies en tips
De pesto van paarse kool is ongeveer 2-3 dagen houdbaar in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Om hem frisser te houden en de kleur te behouden, bedek je het oppervlak met een dun laagje extra vergine olijfolie.
Als je hem langer wilt bewaren, kun je hem ook invriezen in kleine bakjes of in ijsblokjesvormen, zodat je handige porties klaar hebt om te gebruiken.
Deze pesto is perfect om pasta mee te kruiden, maar ook uitstekend voor crostini, bruschette, broodjes of piadina’s. Je kunt hem ook gebruiken om granen zoals spelt, rijst of couscous op smaak te brengen.
Voor een nog mildere crème kun je de hoeveelheid knoflook iets verminderen of een deel van de Pecorino vervangen door extra Parmezaan.
Als de pesto te dik blijkt, kun je hem romiger maken door een eetlepel kookwater van de pasta toe te voegen of nog een scheut extra vergine olijfolie.
Deze pesto van paarse kool is perfect voor snelle eerste gerechten en kan ook gebruikt worden als rodekoolcrème voor pasta.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest; X; YouTube;TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Veelgestelde vragen
Kan ik de pesto van paarse kool van tevoren maken?Ja, je kunt hem enkele uren van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van gebruik.
Hoe kan ik de paarse kool koken?
De kool kan in de magnetron gekookt worden, zoals in dit recept, of je kunt hem stomen of zachtjes in een pan stoven tot hij mals is.
Kan ik de amandelen vervangen?
Ja, je kunt ook walnoten, hazelnoten of pijnboompitten gebruiken, afhankelijk van je smaakvoorkeur.
Kan de pesto van paarse kool ingevroren worden?
Ja, je kunt hem invriezen in kleine bakjes of in ijsblokjesvormen, zodat je porties klaar hebt om te gebruiken wanneer dat nodig is.
Met welke pasta past deze pesto het beste?
Deze pesto is perfect met korte pasta zoals fusilli, penne of rigatoni, omdat die de crème goed vasthouden, maar als hij verdund is met kookwater is hij ook uitstekend met lange pasta.
Kun je pesto maken met paarse kool?
Ja, je kunt paarse kool gebruiken om een originele en zeer smaakvolle pesto te maken. Kook hem licht en mix met amandelen, Parmezaan, Pecorino, basilicum, extra vergine olijfolie en een beetje citroensap. Het resultaat is een crème met een intense paarse kleur, perfect om pasta mee te kruiden.
