Snelle rauwe courgettepesto — het recept van oma. De traditionele pesto alla genovese is uniek en onnavolgbaar, maar wordt vaak in een “moderne” versie gemaakt met wat bijzondere ingrediënten; vandaag geef ik jullie een voorbeeld. In de loop der jaren hebben we veel huisgemaakte pestorecepten die je beslist moet proberen gemaakt. We maakten zelfs een pesto van gekookte courgettes, maar aangezien de snelle rauwe courgettepesto nog ontbrak, heb ik na het oogsten van mijn verse basilicum besloten daar verandering in te brengen! De rauwe courgettepesto, net als de pesto van basilicum en citroen of de pesto van basilicum en walnoten, is een heel lichte smaakmaker die je maakt terwijl de pasta kookt. Het is een eenvoudig en snel courgetterecpet dat ook mensen zal bevallen die deze veelzijdige zomergroente normaal niet zo waarderen. Delicaat, geurig en verrukkelijk, deze saus laat je een pasta met rauwe courgettepesto op tafel zetten die iedereen verleidt, en is ook heerlijk op pizza, focacce, brood en bruschetta, of gewoon met een lepeltje! Laten we aan de slag gaan: de pesto van courgette en basilicum, met of zonder keukenmachine, zal je verrassen. Als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten kun je mijn pagina op Facebook en mijn profiel op Instagram volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het maken van rauwe courgettepesto
- 300 g courgettes (vers)
- 40 g geraspte Parmigiano (Of Grana)
- 40 g pecorino sardo (lang gerijpt of Romano)
- naar smaak zout
- 1 teen knoflook
- 60 g geschaalde amandelen
- naar smaak extra vergine olijfolie
Bereiding van rauwe courgettepesto
Voor dit recept gebruik je bij voorkeur vers geoogst basilicum en heel verse, zachte courgettes, bij voorkeur biologisch; het resultaat zal uitstekend zijn. Ik raad ook aan de courgettes goed af te koelen in de koelkast voordat je ze gebruikt, zo voorkom je dat de pesto bij gebruik te warm wordt en oxideert.
Spoel het basilicum snel af in koud water, laat het uitlekken en leg het op een theedoek. Spoel de courgette, verwijder de uiteinden en droog hem. Doe de licht geroosterde amandelen in de kom van de blender, de in stukken gesneden courgette, de geraspte Parmezaan, de pecorino, het zout, de gepelde knoflook en de olie en mix goed, zorg dat het mengsel niet te warm wordt.
Als je een egale crème hebt, voeg je het basilicum toe en mix je nog even snel, wederom zonder het mengsel te verwarmen. Onze rauwe courgettepesto is klaar om te gebruiken op pasta, bruschetta, brood, focaccia enzovoort.
Bewaarinstructies en tips
De pesto blijft 3 dagen goed in de koelkast, afgesloten in een luchtdichte verpakking. Je kunt hem ook in porties invriezen in blokjes of in kleine bekertjes. Voor een mooier behoud van de kleur en om te voorkomen dat de basilicum bruin wordt, zet je de beker van de blender 30 minuten in de vriezer; warmte doet de basilicum namelijk verkleuren.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me op:
Pinterest, YouTube, X en TikTok.
Van hieruit kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken!
