Pesto van zongedroogde tomaten en ricotta op Siciliaanse wijze, of pesto alla trapanese met ricotta en zongedroogde tomaten ideaal om zelfgemaakte busiate en meer te kruiden. Op de blog is de Siciliaanse keuken zeker dominant, dus hoe kun je het beroemdste Siciliaanse pesto niet bereiden, met de toevoeging van de ricotta?
Ik houd van zongedroogde tomaten, waarmee ik Paté van zongedroogde tomaten met amandelen en walnoten, Gevulde zongedroogde tomaten, het semolina brood met zongedroogde tomaten en nog veel meer maak. En aangezien zongedroogde tomaten de hoofdrol kunnen spelen in veel recepten, hoe kun je dan het Siciliaanse pesto met ricotta niet tot die recepten rekenen? Een traditionele bereiding op basis van gedroogde tomaten, amandelen, olie, kaas en ricotta die, verrijkt met het frisse aroma van basilicum, een uitstekende smaakmaker wordt voor brood, bruschette en vooral Maccheroni al ferretto en busiate trapanesi.
Wil je samen met mij ontdekken hoe je pesto van zongedroogde tomaten en ricotta op Siciliaanse wijze maakt? Volg me in de keuken en je zult zien dat je binnen 5 minuten een eenvoudige en heerlijke bereiding op tafel zet. Zoals altijd herinner ik je eraan dat als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, je mijn Facebookpagina en mijn Instagramprofiel kunt volgen. Ik was het bijna vergeten: mis het speciale artikel niet gewijd aan Veel zelfgemaakte pestorecepten die je zeker moet proberen!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g zongedroogde tomaten in olie
- 40 g amandelen
- 50 g geraspte parmigiano (of pecorino of een mix van beide)
- 1 bosje basilicum
- naar smaak extra vierge olijfolie (ongeveer 80 g)
- 1 teentje knoflook
- 100 g ricotta
Benodigdheden
- Blender
Bereiding
Als je de tomaten koopt raad ik aan ze enkele minuten te blancheren en daarna goed droog te deppen met een schone theedoek; ze verliezen dan wat zout en worden zachter. Maar als je de tomaten op olie gebruikt, laat ze dan uitlekken: die zijn zachter, minder zout en heerlijk.
Doe vervolgens alle ingrediënten in de kom van de blender en mix tot je een zo homogeen mogelijke crème krijgt.
Het pesto is klaar om pasta en crostini mee te besprenkelen; bij pasta adviseer ik om het te verdunnen met een beetje kookwater.
Bewaren en tips
Tips en bewaren
Het pesto blijft 2 dagen in de koelkast goed afgesloten in een luchtdichte verpakking. Je kunt het ook in porties in blokjes of glaasjes invriezen.
Met deze hoeveelheid pesto heb ik ongeveer 1,5 kg spaghetti op smaak gebracht.
Volg me op sociale media om op de hoogte te blijven van nieuwe recepten: Pinterest; Twitter; YouTube; TikTok.
Vanaf hier kun je terugkeren naar de HOMEPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken.
