Zin in iets fris en lekkers? Laten we samen het pindakaasijs maken met de ijsmachine, eventueel te combineren met ons Mascarpone-ijs of ons Tiramisu-ijs, een eenvoudig en heerlijk dessert, perfect voor elke gelegenheid. Je kunt pindakaasijs maken met pindapasta, die, net als hazelnootpasta of pistachepasta, niets anders is dan de bekende pindakaas die je in de supermarkt vindt of die je thuis kunt maken door pinda’s fijn te malen.
Het pindakaasijs is, zoals ik al zei, een ware lekkernij; een tijd geleden maakten we een slimme versie zonder ijsmachine, vandaag verbeteren we ons en maken we een ambachtelijke versie, een echt roomijs zoals in de ijssalon. Om ambachtelijk ijs te maken met de ijsmachine heb je echter enkele accenten en specifieke ingrediënten nodig die onmisbaar zijn, zoals Johannesbroodpitmeel (een verdikkingsmiddel), melkpoeder dat het ijs fluweelzacht maakt en dextrose, een suiker die het vriespunt verlaagt, het ijs zacht houdt en ook de vorming van hinderlijke ijskristallen voorkomt. Nu aan de slag in de keuken: ik leg stap voor stap uit hoe je dit pindakaasijs in een paar eenvoudige stappen maakt. Als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebookpagina (hier) en mijn Instagram-profiel (hier) volgen.
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor pindakaasijs
- 600 g volle melk
- 200 g verse slagroom
- 45 g melkpoeder
- 50 g dextrose
- 4 g Johannesbroodpitmeel
- 150 g suiker (dextrose, gewone suiker)
- 150 g pindakaas
- 0.5 g zout
Benodigdheden
- Ijsmachine
- Kommen
- Thermometer
- Staafmixer
- Koelkast
Bereiding
Verzamel alle poeders in een kom en meng ze met elkaar. Giet de melk en room in een pan, roer en breng bijna aan de kook; je moet een temperatuur van 85°C bereiken.
Giet deze vloeistof over de poeders beetje bij beetje, en voorkom dat er klontjes ontstaan,
Wacht tot de machine de juiste romigheid heeft bereikt. Beginnend met een koude basis duurt de bewerking minder lang. Om een goed ambachtelijk ijs te krijgen, is het ideaal om een compressor-ijsmachine te gebruiken, want een accumulatiemachine kan, vooral op warmere dagen, de juiste temperatuur niet behouden om goed ijs te maken. Accumulatiemachines laten bovendien slechts één smaak per keer toe en de kommen moeten minstens 24 uur in de vriezer worden bewaard voordat ze opnieuw gebruikt kunnen worden.
Meestal is de bewerkingstijd voor een koude basis 35-40 minuten; afhankelijk van de grootte van je ijsmachine kun je het mengsel in tweeën delen en eerst de ene helft en daarna de andere bewerken.
Het ijs is klaar om te worden geserveerd. Garneer met gehakte pinda’s en geniet.
Bewaren en tips
Pindakaasijs kan uitstekend in de vriezer worden bewaard, luchtdicht afgesloten in zijn bak. Na enkele uren in de vriezer wordt het ijs wat compact; ijs wordt idealiter geserveerd bij -9° -11°, terwijl onze vriezers -18° -20° bereiken. Laat het daarom 10 minuten op kamertemperatuur acclimatiseren voordat je het serveert en roer het opnieuw los met een lepel.
Als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten, volg me ook op:
Pinterest, X, TikTok en YouTube.
Vanaf hier kun je terug naar de STARTPAGINA en de nieuwe recepten ontdekken
