Pistachepesto zonder basilicum, heel weinig ingrediënten en veel smaak voor een heerlijke saus. Ik heb al veel pestosoorten gemaakt, maar deze met pistachen ontbrak nog, dus een paar dagen geleden moest ik snel een pastagerecht maken en aangezien ik net een verpakking pistachen had gekocht, gebruikte ik die om het pesto te maken dat mijn zoon zo graag wilde. Voor deze saus heb ik alleen ongezouten pistachen, Parmezaanse kaas, extra vierge olijfolie, zout en een lichte hint van knoflook gebruikt, alles om een zeer delicaat pistachepesto te maken waarbij de smaak van de pistache echt de hoofdrol speelt. Als jij ook zo van pistachen houdt als mijn kinderen, moet je dit recept voor pistachepesto zonder basilicum zeker proberen; het is niet alleen perfect voor pasta, maar ook voor pizza, op brood, op crostini en alles wat je fantasie je verder ingeeft. Maar nu gaan we ontdekken hoe je pistachepesto (van Bronte) maakt; voordat je de keuken induikt, herinner ik je eraan dat je mijn pagina kunt volgen als je op de hoogte wilt blijven van nieuwe recepten: Facebook en mijn profiel Instagram en dat je hier ook veel andere recepten voor heerlijke pesto’s vindt!
Bekijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5
- Kookmethodes: Overig
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het maken van pistachepesto
- 100 g pistachen (bij voorkeur uit Bronte, ongezouten)
- 120 g extra vierge olijfolie
- 80 g Parmezaanse kaas (of Grana)
- 1 snufje knoflookpoeder (of 1/4 teentje vers)
- 1 snufje zout (indien nodig)
Benodigdheden
- Blender
- Koekenpan
Stappen om pistachepesto te maken
Voor het maken van pistachepesto heb ik ontzoute pistachen gebruikt; ik raad de pistachen uit Bronte aan: ze zijn wat prijziger, maar de smaak is uniek. Rooster ze een paar minuten in een koekenpan, regelmatig roerend en let erop dat ze niet verbranden. Laat ze afkoelen en doe ze vervolgens in de kom van de blender samen met de olie, de kaas (geraspt of in stukken maakt niet uit) en de knoflook. Mix tot je een egale saus krijgt, proef en voeg eventueel zout toe. Het pesto is klaar en kan gebruikt worden om pasta, bruschetta en nog veel meer mee te garneren. Ik raad aan het zo snel mogelijk te consumeren zodat het aroma behouden blijft en de overgebleven hoeveelheid in te vriezen; ontdooi het in de koelkast voordat je het gebruikt.
Het is niet noodzakelijk om de pistachen te pellen, maar als je pistachen met vel gebruikt kan de kleur van het pesto wat variëren. Je kunt hele ongezouten pistachen ook vervangen door pistachegruis.
