Pizzetjes met yoghurtdeeg en bakkersgist. Wil je zachte Siciliaanse pizzetjes maken zoals bij de bakker, maar zonder reuzel? Probeer deze luchten en geurige pizzetjes met yoghurtdeeg en je zult verbaasd zijn over hun textuur en aroma! Pizzetjes met yoghurt zijn perfect als tussendoortje, voor de lunch, het diner en ook ideaal voor borrels en buffetten. Het deeg kun je met de hand maken, maar met de deegmixer gaat het iets makkelijker en het resultaat is in elk geval gegarandeerd: met dit recept krijg je zeer zachte pizzetjes zonder reuzel, die ook de volgende dag nog lekker zijn! Wil je ontdekken hoe ik deze zeer zachte yoghurtpizzetjes heb gemaakt? Kom naar de keuken, laten we onze handen in het deeg steken en je zult zien dat ze net als bij mij thuis in een mum van tijd verdwijnen! Voordat we beginnen, kun je mij volgen op mijn Facebookpagina (hier) en op mijn Instagramprofiel (hier).

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Voordelig
Rusttijd: 3 Uren
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Het hele jaar door

Ingrediënten voor het maken van yoghurtpizzetjes

550 g tarwebloem (type 0)
270 ml melk
150 g Griekse yoghurt (naturel)
50 g extra vierge olijfolie
30 g suiker
12 g zout
3.5 g gedroogde bakkersgist (of 12 g verse gist)
500 g mozzarella
600 g passata van tomaat
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
q.b. basilicum
q.b. zwarte olijven
q.b. oregano
q.b. basilicum

Gereedschap

Kom
Bakplaat

Hoe maak je pizzetjes met yoghurt

Giet in de kom de bloem, een deel van de lauwe melk, de gist en de suiker en meng zodat alles goed oplost. Voeg de yoghurt toe,
meng alles door elkaar en voeg ten slotte de rest van de melk, de olie en het zout toe. Begin het deeg in de kom te kneden: het zal spoedig plakkerig worden; laat het afgedekt met een theedoek 15 minuten rusten,
keer het deeg op de werkbank en kneed het bij voorkeur zonder extra bloem krachtig gedurende minstens 10-15 minuten, of totdat het deeg meer stevigheid krijgt. Gebruik een deegschraper (tarocca) om het deeg van de werkbank los te maken, vorm er een gladde bol van en zet het op een warme plek tot het in volume verdubbeld is; dit kan 2-3 uur duren.
Als het deeg is verdubbeld, verdeel je het en maak je er balletjes van van 100 g; wil je grotere pizzetjes, maak dan balletjes van 100 g, voor mini-pizzetjes gebruik je balletjes van 50 g.
Vorm de deegballetjes, dek ze af met een theedoek en laat ze opnieuw rijzen tot ze verdubbeld zijn (dat kan ongeveer 1 uur duren). Bereid intussen de topping voor. Meng de passata met zout, olie en oregano; je hoeft deze niet te koken, maar als je dat liever doet, kan het wel.
Voor luchtige pizzetjes is het belangrijk dat het deeg goed gerezen is. Zodra de bolletjes verdubbeld zijn, druk je ze van het midden naar buiten plat zodat de randen iets dikker blijven.
Leg in het midden van elke pizzet een ruime eetlepel tomatensaus, bestrooi licht met oregano en bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer zes minuten.
Wanneer de pizzetjes bijna gaar zijn, haal ze uit de oven, leg op elk een plakje mozzarella en wat ontpitte olijven en zet ze terug in de oven. Bak verder tot de kaas gesmolten is en de pizzetjes een mooie goudbruine kleur hebben. Haal uit de oven en serveer warm, garneer met basilicum.
Nu hoef je ze alleen nog maar te proeven! Bewaar overgebleven pizzetjes maximaal 24 uur op kamertemperatuur en eet ze nadat je ze hebt opgewarmd.