Plumcake met amandelokara: de perfecte verspillingvrije lekkernij voor een gezond ontbijt en als tussendoortje! Als je van plumcakes houdt in al hun varianten, moet je deze echt proberen — hij is een beetje bijzonder omdat hij is gemaakt met de toevoeging van amandelokara, oftewel het amandelmeel dat overblijft na het persen van amandelen voor amandelmelk of de Catanese amandelgranita — en het is echt heerlijk! De donkere kleur die je ziet, die bijna op karamel lijkt, komt door mijn keuze om ruwe rietsuiker te gebruiken, die bijzonder aromatisch is en niet té zoet. Dit is bovendien een plumcake zonder boter, vochtig en zacht gehouden door de toevoeging van veel zelfgemaakte Griekse yoghurt, die je kunt vervangen door uitgelekte kefiryoghurt of natuur-yoghurt (200 g). De rest van het recept is snel en eenvoudig, dus laten we naar de keuken gaan en hem samen maken — maar eerst nog even: als je op de hoogte wilt blijven van mijn recepten kun je mijn Facebookpagina volgen en mijn Instagramprofiel.

Bekijk ook:

Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten om de plumcake met amandelokara te maken

200 g amandelmeel (gedroogde amandelokara)
200 g tarwebloem (type 00)
150 g bruine rietsuiker
3 eieren
120 ml zonnebloemolie (van zonnebloem)
250 g Griekse yoghurt
1 theelepel vanille-extract
1 zakje bakpoeder
naar smaak citroenschil

Benodigdheden

Blenders
Plumcake-vormen 26cm
Oven

Bereiding van onze cake met amandelokara

Voor dit recept heb ik ruwe rietsuiker gebruikt; ik houd van de karamelachtige smaak en het intense aroma. Je kunt het vervangen door gewone kristalsuiker.

Doe de eieren, de suiker en de olie in de kom van de blender. Mix 3 minuten op gemiddelde snelheid; als je het klopaccessoire hebt, gebruik dat. Wanneer je een schuimig mengsel hebt verkregen, voeg je de yoghurt, de tarwebloem en het amandelokara toe.
Voeg ook wat geraspte citroenschil toe (of gedroogd en fijngehakt zoals de mijne) en mix nog een paar minuten totdat je een romig beslag krijgt. Het deeg zal redelijk stevig zijn, maar maak je geen zorgen — dat is normaal. Verdeel het beslag over een met bakpapier bekleed plumcakeblik en bak in een voorverwarmde heteluchtloze oven (of in statische stand) gedurende 40-45 minuten. Controleer met een satéprikker voordat je het uit de oven haalt.
Laat afkoelen en serveer.